Гороховый суп с говядиной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить гороховый суп с говядиной? Подготовьте указанные продукты. Используйте не свежий, а сушеный горох, который продается на развес или в упаковках. Картофель и морковь вымойте, очистите от кожуры. Лук очистите. Поместите овощи в емкость с водой.

2. ШАГ 2

   

   Горох промойте в нескольких водах, затем залейте теплой водой в глубокой миске (вода должна быть примерно на 2 см выше) и оставьте на 40 минут для набухания.

3. ШАГ 3

   

   Говядину очистите от пленок и жил, тщательно промойте в проточной воде и нарежьте небольшими кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Выложите говядину в сотейник или кастрюлю, добавьте 3 лавровых листа и залейте горячей водой, она должна покрывать мясо. Отварите в течение 40 минут на среднем нагреве. При закипании удалите образовавшуюся пену шумовкой. Воду не солите!Как выбрать кастрюлю для варки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Набухший горох всыпьте в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавьте пищевую соду - порцию ни в коем случае не увеличивайте, иначе горох "втянет" в себя ее неприятный вкус. Залейте водой, чтобы она слегка покрывала горох и доведите до кипения, отварите в течение 5 минут на минимальном нагреве. Тщательно следите за содержимым емкости - будет обильно образовываться пена, которую необходимо своевременно снимать.

6. ШАГ 6

   

   После этого выключите нагрев и откиньте горох на дуршлаг, промойте. Благодаря соде размягчится поверхность бобовых. Промойте кастрюлю и высыпьте обратно промытый горох. К этому моменту сварится и говядина. Добавьте ее вместе с бульоном из кастрюли в казан, удалив лавровые листья - они уже отдали свой аромат бульону.

7. ШАГ 7

   

   Нарежьте картофель средними кусочками, а луковицу и морковь - мелкими. Добавьте в кастрюлю.

8. ШАГ 8

   

   Влейте теплую воду (количество воды зависит от того, густой или жидкий суп вы хотите получить), всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу, положите 2 лавровых листа. Доведите до кипения и варите первое блюдо на среднем нагреве около 20 минут (до готовности картофеля). В самом конце варки добавьте в него измельченную зелень петрушки или укропа, можно всыпать сушеный тимьян (чабрец, чабер).

9. ШАГ 9

   

   Разлейте гороховый суп с говядиной и картошкой в тарелки или пиалы, украсьте свежей зеленью и подавайте. Очень вкусно такое первое блюдо подавать с чесночными сухариками, черным или ржаным хлебом, сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Teena

18.11.2023

4.9

На мой вкус, самый вкусный гороховый суп получается с копчеными ребрышками .

Модератор Ксения

18.11.2023

4.6

Гороховый суп с говядиной получился на славу: ароматный, наваристый, с насыщенным вкусом.Горох перед варкой я всегда замачиваю, а вот отдельно никогда не отваривала, тем более с содой. Но благодаря такому способу горох отлично разварился. Говядина у меня была на косточке. Через 40 минут приготовления бульона я сняла с неё мясо и отправила его обратно в бульон. Говядина отлично проварилась, стала мягкой и нежной. Суп на говяжьем бульоне получился очень аппетитный. Вкус у него гармоничный, ни один из ингредиентов не выделяется на фоне других. Спасибо большое за замечательный рецепт!

Елена Панькина

18.11.2023

4.5

После праздничных застолий так хочется первого блюда. Приготовила гороховый суп с говядиной: ароматный, сытный и очень вкусный! Горох несколько раз промыла до прозрачной воды. Отварила горох и мясо до готовности, добавила картофель, нарезанный кубиками и слегка обжаренные лук с морковкой. В конце добавила измельчённую зелень укропа.Спасибо автору за рецепт! Очень вкусно!