Гороховый суп - 75 кулинарные рецепты

Гороховый суп можно разделить на две основные группы – из зеленого горошка и из желтого сушеного гороха.Зимний и наваристый – второй вариант. Это горячее блюдо любят везде, где есть зима.

Гороховый суп

Ничего нет лучше, чем снег за окном, а на столе – дымящаяся пахучая тарелочка, ломтики свежего домашнего хлеба, обернутого в полотенце, и довольные лица родных.Чтобы сварить вкусный сытный супчик, бобы замачивают на ночь и варят около часа (зависит от размера «зернышек»). Отдельно обжаривают овощи (лук и чеснок, морковь, сельдерей) и копчености. Кладут все в кастрюлю, при необходимости доливают бульон, солят, перчат-приправляют и дают настояться. Подают с гренками, мясным чипсом, маслами и жирными кисломолочными и молочными продуктами.Легкий и весенний вариант горохового супа – из свежего ингредиента (прекрасна тут и заморозка). Варят основу – бульон, овощи, поджарка, что нравится. Засыпают горошек, 5 минут – и все. Если есть мясо – вынимают, остальное – пюрируют и через сито. В полученный крем-суп возвращают освобожденные от кости мясные кусочки (их называют «устрицы» и их обжаривают, так вкуснее). Заправки – ароматные масла, базилик и мята, сметана. Дополнения – креветки, гренки, яйцо-пашот.Несмотря на то, что гороховый суп в разных странах и семьях готовят по-разному, в нем всегда есть особенный, только для него характерный колорит, аромат и вкус. Готовьте с любовью!