Суп из кабачков и курицы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из кабачков и курицы? Подготовьте продукты. Для супа я взяла куриный окорочок, но вы можете использовать любые части курицы на свой вкус. Овощи возьмите свежие, еще лучше свежего урожая, так будет вкуснее и полезнее. Зеленый горошек можно использовать свежий или замороженный. Если берете заморозку, то предварительно размораживать не нужно.

2. ШАГ 2

   

   Куриный окорочок промойте под проточной водой, выложите в кастрюлю, залейте водой и слегка посолите. Воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может дать неприятный привкус. Поставьте кастрюлю на огонь и варите бульон после закипания пол часа. Если вы выбрали филе, то оно сварится немного быстрее. Не забудьте снимать пену.

3. ШАГ 3

   

   Морковь, картошку и кабачок очистите при помощи овощечистки или ножа. Если кабачок совсем молоденький, то шкурку можно оставить. С лука снимите шелуху.

4. ШАГ 4

   

   Картошку нарежьте кубиками, промойте водой. Таким образом вы избавитесь от крахмала, который может замутнить бульон.

5. ШАГ 5

   

   Кабачок нарежьте кубиками. Если кабачок перезрелый, удалите серединку с семечками.

6. ШАГ 6

   

   Морковь натрите на крупной терке. По желанию можно нарезать ее кубиками или брусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите лук в супе, можете сварить целую луковицу вместе с курицей, а потом удалите ее. Таким образом лук отдаст свой вкус, а кусочков в готовом блюде не будет.

7. ШАГ 7

   

   Из готового бульона достаньте курицу и немного остудите ее. Бульон лучше процедить для большей прозрачности. Выложите в него картошку и варите примерно 15 минут.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте подходящую сковороду, налейте в нее растительное масло без запаха и обжарьте лук с морковью до прозрачности и легкого румянца. Не советую использовать нерафинированное масло, оно может горчить при нагревании. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите окорочок и снимите мякоть с костей. Нарежьте мясо кусочками или разберите руками на волокна. Выложите курицу в бульон.

10. ШАГ 10

    

    Следом отправьте в кастрюлю кабачок и горошек, проварите минут 10. Суп посолите, поперчите по вкусу и варите до готовности овощей. У меня это заняло порядка 7-8 минут.

11. ШАГ 11

    

    Суп из кабачков и курицы готов! Разлейте его по тарелкам и подавайте к столу. При подаче можно дополнить любимой зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

30.08.2023

4.8

Муж давно уже хотел попробовать суп из кабачков. И вот, найдя на сайте рецепт супа из кабачков и курицы, я решилась его сделать. Готовила суп на бульоне из постной свинины, заменив ею курицу. Кабачки у меня были замороженные и, не смотря на это, хорошо проявили себя в супе - не разварились, оставшись кусочками, и стали мягкими.Варя суп, следовала за рецептом. Немного отошла от технологии приготовления, обжарив вместе морковь и лук. От себя добавила в бульон нарезанную петрушку,  причем варилась она у меня довольно долго, так как попала в кастрюлю вслед за мясом и потом в полной мере отдала свой аромат супу. Также добавила в самом конце лавровый лист.Суп получился вкусным, лёгким и ярким. Бульон - прозрачным, насыщенным, аппетитным. Ели его с удовольствием!Обязательно буду готовить его летом в сезон кабачков, особенно на даче, где кабачки всегда под рукой. Можно ещё приправить  суп вермишелью, думаю будет вкусно!Огромное спасибо за рецепт! И всем рекомендую!