Гороховый суп на говяжьей косточке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить гороховый суп на говяжьей косточке? Подготовьте продукты. Почему мясо берется именно на кости? С ней суп получается особенно наваристым и ароматным. Горох выбирайте колотый, он лучше разваривается. Овощи хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

2. ШАГ 2

   

   Горох предварительно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов (от 3 до 8, я иногда оставляю на ночь). Затем воду слейте, а горох с мясом положите в кастрюлю. Залейте их водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Доведите воду до кипения и снимите пену. Ее будет много, и от мяса, и от гороха. Лучше в это время от плиты не отходить. Затем огонь сделайте минимальным и оставьте суп вариться на 1,5-2 часа, в зависимости от качества мяса.

3. ШАГ 3

   

   Пока суп варится, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо будет готово, забросьте его в суп. Варите еще 15 минут.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте зажарку. Как сделать зажарку? Лук очистите и мелко нарежьте, очищенную морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Жарьте их на небольшом огне, помешивая, до мягкости. Положите зажарку в суп после готовности картофеля.

5. ШАГ 5

   

   Суп посолите, добавьте лавровый лист, доведите до кипения. Проварите его еще 10 минут, затем выключите, накройте крышкой и дайте постоять минут 20. Суп станет еще гуще и пропитается ароматами.

6. ШАГ 6

   

   Подавайте суп с зеленью, положив в каждую тарелку кусочек говядины. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

19.12.2023

4.8

Гороховый суп варю довольно редко, но осенью как раз хочется такого сытного обеда. Варила суп на говяжьей косточке как и указано в рецепте. Бульон получился очень насыщенный, поэтому после извлечения кости я слила половину бульона и добавила горячей воды. Так как я забыла замочить заранее горох, то отправила его в бульон с мясом и варила два часа. Горох хорошо разварился и заодно пропитался мясным бульоном. После добавления картошки и зажарки дала супу повариться еще 20 минут на небольшом огне. Так суп становится более насыщенным и ароматным. Гороховый суп на говяжьей косточка вышел очень вкусным и сытным. Он понравился и взрослым и детям.

Ксюня•♫•

19.12.2023

4.7

Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.