Блюда с жёлтым горохом - 13 кулинарные рецепты

Ориентируйтесь на диаметр меньше 4 мм, что крупнее – кормовые сорта с не особо выраженным вкусом и качеством.Чем крупнее бобовые зернышки, тем дольше его нужно готовить. Шарики замачивают на ночь, а то и на 12-16 часов, меняют воду и томят 1,5-2 часа. Половинки варятся около 1-1,5 часов, а вот мелкая сечка не требует замачивания и готова уже через 45 минут. Солят исключительно в конце, добавите соль в начале варки – получите целые зернышки. В некоторых рецептах нужны и такие, тверденькие, экземпляры. Пользуйтесь этим для расширения кулинарного репертуара. Иногда для скорости превращения в крем добавляют пищевую соду. Есть время – дождитесь естественной мягкости бобов.Самые популярные – супы из гороха желтого. От Америки и до Индии, их варят везде. Добавляют копчености, корнеплоды, травы и пряности. Есть и консервированные варианты этого блюда. Открыл баночку, разогрел и готово.Каша из гороха желтого в Англии называется пудингом, а в Сибири просто горошницей.Еще из него делают муку, а из нее – блины, оладьи, хлеб, шаньги (шанежки) и другую вкусную и ароматную домашнюю выпечку.Размоченный горох можно обжарить в растительном масле и присыпать солью и острыми специями – получится отличная азиатская закуска.