Осетинські пироги з зеленою цибулею

Осетинські пироги неймовірно смачні, начинку можна придумати! Рецепт саме цих пирогів я шукала багато років. Низький уклін чудовому шеф-кухарю Г. Саїдову і його сайту «Бухарський квартал Петербурга». Весь секрет цих пиріжків у тісті. Тісто виходить рідке, його не можна різати ножем, а потрібно «зачерпувати» рукою. Він відчувається масляним, повітряним, майже невагомим. Працювати з цим тестом одне задоволення. Якщо пиріг виявився товщі 1,5 см, значить, це вже не осетинський, а просто пиріг.
104
9836
Джулія ВоллесДжулія Воллес
Автор рецепта
Осетинські пироги з зеленою цибулею
Калорії
499ККал
Білок
17грам
Жир
24грам
Вуглеводи
46грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 12

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 2 годеньини 50 хвилин

  1. КРОК 1

    КРОК 1

    дріжджі розчинити з цукром і водою

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    масло

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    розтопити масло

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    зняти з вогню

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    збити яйця

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    перемішати

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    висипати борошно

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    дріжджі

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    дріжджі висипати на борошно

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    замісити тісто

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    молока з водою

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    вилийте молоко

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    замісити тісто

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    додати рослинне масло

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    вийшла булочка

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    накрити рушником

  17. КРОК 17

    КРОК 17

    підняте тісто

  18. КРОК 18

    КРОК 18

    Адигейський сир

  19. КРОК 19

    КРОК 19

    сир сулгуні

  20. КРОК 20

    КРОК 20

    змішати сири

  21. КРОК 21

    КРОК 21

    розтопити масло

  22. КРОК 22

    КРОК 22

    Зелена цибуля

  23. КРОК 23

    КРОК 23

    яйця

  24. КРОК 24

    КРОК 24

    обсмажити цибулю на вершковому маслі

  25. КРОК 25

    КРОК 25

    відрізати шматок тіста

  26. КРОК 26

    КРОК 26

    розкачати корж

  27. КРОК 27

    КРОК 27

    покласти начинку

  28. КРОК 28

    КРОК 28

    защипнути краю пирога

  29. КРОК 29

    КРОК 29

    зберіть краї пирога у вузол

  30. КРОК 30

    КРОК 30

    покладіть пиріг на деко вузликом вниз

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
симки
15.11.2023
4.8
Буквально вчора спекла ці пиріжки, але рецепт тіста інший, на кефірі. Начинкою був адигейський сир і картопля. Тепер хочу спробувати цей рецепт. Дякую тобі!
Author comment no avatar
Наталя
15.11.2023
4.8
Дякую за оригінальний рецепт приготування осетинського пирога. Ніколи раніше не працювала з дріжджовим тістом і не дуже боялася, що не вийде. Пиріг з першого разу вийшов дуже чудовий і на вигляд, і на смак. Єдине, що я приготувала самостійно, так це начинку
Author comment no avatar
Шура
15.11.2023
4.6
Одну купила в Пітері, дуже смачна, але і дорога, звичайно, доведеться самій приготувати за рецептом Лариси. Пироги виходять відмінні і ситні, чудовий рецепт! І не важко)))
Author comment no avatar
Іріха
15.11.2023
4.5
Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно. Раніше робив по-іншому, якось не так.
Author comment no avatar
Діана Галіулліна
15.11.2023
4.6
Натрапила на рецепт, дуже хочу спробувати, але у мене питання - скільки яєць класти в тісто? Рецепт передбачає 1 яйце, а на фото 2 жовтки. Тож скільки це насправді? Будь-ласка скажи мені

Подібні рецепти

ПирогиЗелена цибуля з яйцем
Дріжджовий пиріг з дріжджамиДріжджові пиріжки з молоком
Борошняні коржіОладка з яйцем