Осетинские пироги с зеленым луком

Name: Осетинские пироги с зеленым луком
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 чайн.л. Сахар; 3 гр Зелёный лук; 50 гр Твёрдый сыр; 150 гр Сулугуни; по вкусу Соль; 800 гр Пшеничная мука; 20 гр Дрожжи; 6 Яйца; 250 мл Молоко; 50 мл Растительное масло; 350 мл Вода; 170 гр Сливочное масло

Осетинские пироги невероятно вкусны, начинку можно придумывать! Рецепт именно этих пирогов я искала много лет. Низкий поклон чудесному повару Г.Саидову и его сайту "Бухарский квартал Петербурга". Весь секрет этих пирогов именно в тесте. Тесто получается жидковатое, его нельзя резать ножом, а нужно "зачерпывать" рукой. На ощупь оно маслянистое, воздушное, практически невесомое. Работа именно с этим тестом приносит удовольствие. Если пирог получается толще 1,5 см, то это уже не осетинский, а просто пирог.

104

9836

Лорен Коул

Автор рецепта

Калории

499Ккал

Белки

17грамм

Жиры

24грамм

Углеводы

46грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 12

1чайн.л.

3гр

50гр

150гр

по вкусу

800гр

20гр

6

250мл

50мл

350мл

170гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 50 мин

ШАГ 1
развести дрожжи с сахаром и водой
ШАГ 2
масло
ШАГ 3
масло рстопить
ШАГ 4
снять с огня
ШАГ 5
вбить яйца
ШАГ 6
размешать
ШАГ 7
высыпать муку
ШАГ 8
дрожжи
ШАГ 9
вылить дрожжи на муку
ШАГ 10
замесить тесто
ШАГ 11
молоко с водой
ШАГ 12
вылить молоко
ШАГ 13
вымесить тесто
ШАГ 14
добавить растительное масло
ШАГ 15
получился колобок
ШАГ 16
накрыть полотенцем
ШАГ 17
подошедшее тесто
ШАГ 18
сыр адыгейский
ШАГ 19
сыр сулугуни
ШАГ 20
смешать сыры
ШАГ 21
растопить масло
ШАГ 22
лук зеленый
ШАГ 23
яйца
ШАГ 24
лук обжарить на сливочном масле
ШАГ 25
отрезать кусочек теста
ШАГ 26
раскатать лепешку
ШАГ 27
выложить начинку
ШАГ 28
защипить края пирога
ШАГ 29
собрать края пирога в узелок
ШАГ 30
выложить пирог на противень узелком вниз

Комментарии к рецепту

simkas

15.11.2023

4.8

Буквально вчера я пекла такие пироги, но рецепт теста был другой, на кефире. В качестве начинки был адыгейский сыр и картошка. Хочу теперь попробовать по этому рецепту. Спасибо!

Наталья

15.11.2023

4.8

Спасибо за оригинальный рецепт приготовления осетинского пирога. Ранее не имела дела с дрожжевым тестом,и не много боялась что не получится. Пирог как на первый раз получился очень замечательным, на вид и вкус. Единственное что я сделала по своему это начинку, вместо зеленого лука добавила обжаренные белые грибы с луком шалот .

Шура

15.11.2023

4.6

Покупала в Питере один из них, очень вкусно, но и дорого конечно, надо будет самой по рецепту Ларисы приготовить. Пироги отменные и сытные, прекрасный рецепт!И не трудно)))

Ириха

15.11.2023

4.5

Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось.Раньше делала по другому,было как-то не так.

ДианаГалиуллина

15.11.2023

4.6

Натолкнулась на рецепт, очень хочется попробовать, но есть вопрос - сколько все-таки яиц нужно класть в тесто. В рецепте указано 1 яйцо, на фото видны 2 желтка. Так сколько на самом деле? Подскажите, пожалуйста