Tartes ossètes aux oignons verts
Les tartes ossètes sont incroyablement savoureuses, vous pouvez imaginer la garniture ! Je cherchais la recette de ces tartes particulières depuis de nombreuses années. Un salut bas au merveilleux chef G. Saidov et à son site Internet « Quartier Boukhara de Saint-Pétersbourg ».
Tout le secret de ces tartes réside dans la pâte. La pâte s'avère liquide, elle ne peut pas être coupée avec un couteau, mais il faut la « ramasser » avec la main. C’est huileux, aérien, presque en apesanteur. Travailler avec ce test est un plaisir. Si la tarte s'avère plus épaisse que 1,5 cm, alors ce n'est plus un ossète, mais juste une tarte.
Calories
499Kcal
Protéine
17gram
Graisse
24gram
Crabes
46gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion
Ingrédients
Portions: 12
1cuillère à café
150g
goûter
800g
20g
6
250ml
50ml
350ml
170g
Préparation étape par étape
Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes
ÉTAPE 1
dissoudre la levure avec le sucre et l'eau
ÉTAPE 2
huile
ÉTAPE 3
faire fondre le beurre
ÉTAPE 4
retirer du feu
ÉTAPE 5
battre les oeufs
ÉTAPE 6
remuer
ÉTAPE 7
verser la farine
ÉTAPE 8
levure
ÉTAPE 9
verser la levure sur la farine
ÉTAPE 10
pétrir la pâte
ÉTAPE 11
lait avec de l'eau
ÉTAPE 12
verser le lait
ÉTAPE 13
pétrir la pâte
ÉTAPE 14
ajouter de l'huile végétale
ÉTAPE 15
il s'est avéré que c'était un petit pain
ÉTAPE 16
couvrir d'une serviette
ÉTAPE 17
pâte levée
ÉTAPE 18
Fromage Adyghé
ÉTAPE 19
fromage sulguni
ÉTAPE 20
mélanger les fromages
ÉTAPE 21
faire fondre le beurre
ÉTAPE 22
oignon vert
ÉTAPE 23
œufs
ÉTAPE 24
faire revenir les oignons dans le beurre
ÉTAPE 25
couper un morceau de pâte
ÉTAPE 26
étaler le pain plat
ÉTAPE 27
mettre la garniture
ÉTAPE 28
pincer les bords de la tarte
ÉTAPE 29
rassembler les bords de la tarte pour faire un nœud
ÉTAPE 30
déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie, côté nœud vers le bas
Commentaires sur la recette
15.11.2023
Hier encore, j'ai fait ces tartes, mais la recette de la pâte était différente, avec du kéfir. La garniture était du fromage Adyghe et des pommes de terre. Maintenant, je veux essayer cette recette. Merci!
15.11.2023
Merci pour la recette originale pour faire la tarte ossète. Je n’avais jamais travaillé avec de la pâte levée auparavant et je n’avais pas trop peur que ça ne marche pas. La tarte s'est avérée très merveilleuse du premier coup, tant en apparence qu'en goût. La seule chose que j’ai faite mienne était la garniture ; à la place des oignons verts, j'ai ajouté des cèpes frits aux échalotes.
15.11.2023
J'en ai acheté un à Saint-Pétersbourg, très savoureux, mais aussi cher, bien sûr, je devrai le cuisiner moi-même selon la recette de Larisa. Les tartes sont excellentes et satisfaisantes, une merveilleuse recette ! Et pas difficile)))
15.11.2023
Merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse. Avant, je le faisais différemment, c'était quelque peu faux.
15.11.2023
Je suis tombé sur une recette, j'ai très envie de l'essayer, mais j'ai une question : combien d'œufs dois-je mettre dans la pâte ? La recette demande 1 œuf, mais la photo montre 2 jaunes. Alors, combien ça coûte vraiment ? s'il vous plaît dites-moi
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