Ossetische Pasteten mit Frühlingszwiebeln

Name: Ossetische Pasteten mit Frühlingszwiebeln
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 teelöffel Zucker; 3 g Grüne Zwiebeln; 50 g Hartkäse; 150 g Suluguni; schmecken Salz; 800 g Weizenmehl; 20 g Hefe; 6 Eier; 250 ml Milch; 50 ml Pflanzenöl; 350 ml Wasser; 170 g Butter

Ossetische Pasteten sind unglaublich lecker, die Füllung können Sie sich ausdenken! Ich suche schon seit vielen Jahren nach dem Rezept für diese besonderen Kuchen. Eine tiefe Verbeugung vor dem wunderbaren Koch G. Saidov und seiner Website „Buchara-Viertel von St. Petersburg“. Das ganze Geheimnis dieser Kuchen liegt im Teig. Der Teig ist flüssig, er lässt sich nicht mit einem Messer schneiden, sondern muss mit der Hand „geschöpft“ werden. Es fühlt sich ölig, luftig, fast schwerelos an. Die Arbeit mit diesem Test macht Freude. Wenn sich herausstellt, dass der Kuchen dicker als 1,5 cm ist, handelt es sich nicht mehr um einen ossetischen Kuchen, sondern nur noch um einen Kuchen.

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Julia Wallace

Autor des Rezepts

Ossetische Pasteten mit Frühlingszwiebeln

Kalorien

499Kcal

Eiweiß

17gramm

Fett

24gramm

Kohlenhydrate

46gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 12

1teelöffel

3g

50g

150g

schmecken

800g

20g

6

250ml

50ml

350ml

170g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 50 min

SCHRITT 1
Hefe mit Zucker und Wasser auflösen
SCHRITT 2
Öl
SCHRITT 3
schmelze die Butter
SCHRITT 4
Vom Herd nehmen
SCHRITT 5
schlagen Sie die Eier
SCHRITT 6
Aufsehen
SCHRITT 7
das Mehl ausschütten
SCHRITT 8
Hefe
SCHRITT 9
Hefe auf Mehl gießen
SCHRITT 10
den Teig kneten
SCHRITT 11
Milch mit Wasser
SCHRITT 12
die Milch ausgießen
SCHRITT 13
den Teig kneten
SCHRITT 14
Pflanzenöl hinzufügen
SCHRITT 15
Es stellte sich heraus, dass es ein Brötchen war
SCHRITT 16
mit einem Handtuch abdecken
SCHRITT 17
aufgegangener Teig
SCHRITT 18
Adyghe-Käse
SCHRITT 19
Sulguni-Käse
SCHRITT 20
Käse mischen
SCHRITT 21
schmelze die Butter
SCHRITT 22
grüne Zwiebel
SCHRITT 23
Eier
SCHRITT 24
Zwiebeln in Butter anbraten
SCHRITT 25
ein Stück Teig abschneiden
SCHRITT 26
Das Fladenbrot ausrollen
SCHRITT 27
Geben Sie die Füllung hinein
SCHRITT 28
Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen
SCHRITT 29
Die Ränder des Kuchens zu einem Knoten zusammenfassen
SCHRITT 30
Legen Sie den Kuchen mit der Knotenseite nach unten auf ein Backblech

Kommentare zum Rezept

simkas

15.11.2023

4.8

Erst gestern habe ich diese Kuchen gebacken, aber das Rezept für den Teig war anders, mit Kefir. Die Füllung bestand aus Adyghe-Käse und Kartoffeln. Jetzt möchte ich dieses Rezept ausprobieren. Danke schön!

Natalia

15.11.2023

4.8

Vielen Dank für das Originalrezept für die Zubereitung des ossetischen Kuchens. Ich hatte noch nie mit Hefeteig gearbeitet und hatte auch keine große Angst, dass es nicht klappen würde. Der Kuchen ist beim ersten Mal sehr lecker geworden, sowohl optisch als auch geschmacklich. Das Einzige, was ich selbst gemacht habe, war die Füllung

Schura

15.11.2023

4.6

Ich habe eines davon in St. Petersburg gekauft, sehr lecker, aber auch teuer, ich muss es natürlich selbst nach Larisas Rezept kochen. Die Kuchen sind ausgezeichnet und sättigend, ein wunderbares Rezept! Und nicht schwer)))

Iricha

15.11.2023

4.5

Danke für das Rezept, es ist sehr lecker geworden. Früher habe ich es anders gemacht, es war irgendwie falsch.

DianaGaliullina

15.11.2023

4.6

Ich bin auf ein Rezept gestoßen, ich möchte es unbedingt ausprobieren, habe aber eine Frage: Wie viele Eier soll ich in den Teig geben? Das Rezept sieht 1 Ei vor, auf dem Foto sind jedoch 2 Eigelb zu sehen. Wie viel kostet es also wirklich? Bitte sagen Sie mir