Торт Орео

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як спекти шоколадний торт Орео в домашніх умовах? Починати це робити потрібно заздалегідь. Готувала торт два дні. У перший день я спекла бісквіт, чізкейк, приготувала два ганаші з білим і темним шоколадом. На другий день я була зайнята складанням і прикрашанням торта. Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Взяти яйця категорії С1. Увімкніть духовку на 175-180 градусів. У каструлі або каструлі з товстим дном з'єднайте какао і 100 грам цукру.

2. КРОК 2

   

   Заливаємо водою. Додайте рослинне масло і перемішайте до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю (або сотейник) на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні, а потім вимкніть вогонь.

4. КРОК 4

   

   У глибоку миску розбиваємо 2 курячих яйця і збиваємо міксером або блендером з насадкою-вінчиком 1-2 хвилини до пишної маси. Потім додайте 25 г цукру і продовжуйте збивати ще 5 - 7 хвилин. Маса повинна добре посвітліти, стати пухкою і повітряної.

5. КРОК 5

   

   Борошно просіяти через дрібне сито в окрему ємність. Це збагатить його киснем, і бісквіт вийде більш пухким. Додайте сіль, соду, розпушувач і добре перемішайте сухі інгредієнти.

6. КРОК 6

   

   Охолоджену шоколадну суміш порціями вливаємо в яєчну і розмішуємо до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Поступово просіваємо сухі інгредієнти до рідких, щоразу добре перемішуючи.

8. КРОК 8

   

   Форму діаметром 16 см вистеліть пергаментним папером. Щоб бісквіт рівномірно пропікався, оберніть дно форми зовні фольгою. Вилийте тісто у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Перші півгодини не відкривайте духовку, інакше бісквіт може осісти.

9. КРОК 9

   

   Готовність перевіряйте зубочисткою: встроміть її в середину бісквіта і відразу вийміть. Якщо зубочистка суха, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт вийняти з форми і зняти пергамент. Перекладіть пиріг на решітку і дайте йому повністю охолонути. Коли пиріг охолоне, загорніть його в харчову плівку і залиште там мінімум на 4 години. Завдяки цьому він стане більш щільним, і його буде легше нарізати на коржі.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для чізкейку. Заздалегідь вийміть сирну масу з холодильника

11. КРОК 11

    

    Додайте до сиру цукор і перемішайте силіконовою лопаткою або ложкою

12. КРОК 12

    

    Потім додайте по одному два яйця, щоразу добре перемішуючи суміш. Влити вершки.

13. КРОК 13

    

    Візьміть печиво Орео, зніміть білий шар і подрібніть його в блендері в крихту.

14. КРОК 14

    

    Додайте подрібнене печиво до чізкейку та перемішайте, щоб з’єднати.

15. КРОК 15

    

    Форму для випікання діаметром 16 см змастити вершковим маслом і викласти в неї майбутній чізкейк. Помістіть ємність з водою на дно духовки, помістіть чізкейк на середню решітку і випікайте при 130 градусах 60 хвилин. Середина готового чізкейку повинна вібрувати. Остудіть чізкейк в духовці при відкритому положенні протягом двох годин. Потім залишити чізкейк при кімнатній температурі на годину. Через годину поставте чізкейк в холодильник приблизно на 6 годин.

16. КРОК 16

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для ганашу. Вершки беріть жирністю не менше 33%. У каструлю вилити вершки і, помішуючи, довести до кипіння, потім зняти з вогню. У гарячі вершки додати білий шоколад і перемішати до однорідності. Накриваємо ганаш харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

17. КРОК 17

    

    На наступний день дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером 4 хвилини. Маса повинна збільшитися в об’ємі і стати густішою. Печиво Орео подрібнити в крихту, додати в крем і перемішати.

18. КРОК 18

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для шоколадного крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на плиту і нагріваємо до гарячого стану. Додати темний шоколад і перемішати до однорідності. Накрити крем харчовою плівкою і поставити в холодильник на кілька годин.

19. КРОК 19

    

    Зварене згущене молоко викласти в глибоку миску і збити міксером, щоб не було грудочок. Додайте розм'якшене масло і збивайте міксером ще 2-3 хвилини.

20. КРОК 20

    

    Дістаньте крем з холодильника і знову збийте протягом 3 хвилин.

21. КРОК 21

    

    Вершки перекладіть до згущеного молока і масла і збийте міксером до однорідності.

22. КРОК 22

    

    Можна переходити до складання торта. У бісквіта зріжте верх і розділіть його на дві частини. Для цього зробіть ножем надріз по колу, а потім за допомогою нитки розріжте торт на пласти.

23. КРОК 23

    

    Зробіть просочення. Для цього з’єднайте в каструлі з товстим дном молоко і цукор, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім остудіть до кімнатної температури. Візьміть перший корж і просочіть його молоком з цукром. Також для просочення можна використовувати будь-який інший сироп.

24. КРОК 24

    

    Зверху покладіть шар ганашу і розподіліть його рівним шаром.

25. КРОК 25

    

    Далі додайте чізкейк.

26. КРОК 26

    

    Потім знову викладаємо шар ганаша. Накрийте все другим коржем. Замочіть і його.

27. КРОК 27

    

    Накрийте торт розрізним кільцем і покладіть всередину ацетатну плівку. Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години.

28. КРОК 28

    

    Через зазначений час можна переходити до покриття торта кремом. Для цього дуже зручно використовувати вертушку. Спочатку накриваємо пиріг першим шаром, який скріпить всі крихти. Покладіть торт на поворотну тарілку, скребком нанесіть крем на висоту торта і розподіліть його по боках. Далі нанесіть зверху крем і розгладьте. Потім поставте торт в холодильник приблизно на 1 годину.

29. КРОК 29

    

    Тепер нанесіть другий шар крему. Видавіть крем з кондитерського мішка смужками по всій поверхні коржа.

30. КРОК 30

    

    Поставте скребок вертикально і, рухаючи поворотну тарілку, розгладьте крем. Шпателем розрівняйте верх коржа, виходячи за нього. Далі знову розгладьте крем скребком. На завершення за допомогою скребка або шпателя розгладьте верх від краю до центру, постійно очищаючи інструмент від крему. Крем, що залишився, викласти в кондитерський мішок і за допомогою будь-якої насадки прикрасити торт. Зверху я також прикрасила печивом Орео. Смачного!

Коментарі до рецепту

Амалія-мама

19.10.2023

5

Гарний тортик! Спробуйте цю красуню - сирник з шоколадним печивом Орео. Це щось!

Альона

19.10.2023

5

Я єдиний, хто не знайшов молока в рецепті? Куди його додати? У бісквіті?