오레오 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 오레오 초콜릿 케이크를 굽는 방법? 미리 시작해야합니다. 이틀 동안 케이크를 만들었어요. 첫날에는 스펀지케이크, 치즈케이크를 굽고, 화이트초콜릿과 다크초콜릿으로 가나슈 2개를 만들었어요. 둘째 날에는 케이크를 조립하고 장식하느라 ​​바빴습니다. 비스킷에 필요한 재료를 준비합니다. 카테고리 C1의 계란을 섭취하십시오. 오븐을 175-180도에서 켜십시오. 바닥이 두꺼운 냄비나 팬에 코코아와 설탕 100g을 섞습니다.

2. 단계 2

   

   물을 붓습니다. 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 단계 3

   

   냄비(또는 냄비)를 스토브 위에 놓고 내용물을 중간 불로 끓인 후 불을 끕니다.

4. 단계 4

   

   깊은 그릇에 닭고기 달걀 2개를 넣고 거품기가 부착된 믹서나 블렌더로 부드러워질 때까지 1~2분 동안 휘젓습니다. 그런 다음 설탕 25g을 넣고 5~7분간 계속 휘핑합니다. 덩어리가 잘 가벼워지고 푹신하고 통풍이 잘되어야합니다.

5. 단계 5

   

   밀가루를 고운 체로 걸러내어 별도의 용기에 담습니다. 이렇게 하면 산소가 풍부해지고 비스킷이 더욱 푹신해집니다. 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 넣고 마른 재료를 잘 섞으세요.

6. 단계 6

   

   식힌 초콜릿 혼합물을 계란 혼합물에 조금씩 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   점차적으로 건조한 재료를 액체 재료에 넣고 매번 잘 섞습니다.

8. 단계 8

   

   직경 16cm의 스프링폼 팬에 양피지를 깔아주세요. 비스킷이 고르게 구워지도록 팬 바닥 바깥쪽을 호일로 감싸주세요. 반죽을 틀에 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣고 40~45분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 기능에 따라 다릅니다. 처음 30분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 굳을 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷 중앙에 삽입하고 즉시 제거하십시오. 이쑤시개가 말랐다면 스펀지케이크가 완성된 것입니다. 완성된 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내 유산지를 제거해주세요. 케이크를 철망으로 옮기고 완전히 식혀주세요. 케이크가 식으면 접착 필름으로 싸서 최소 4시간 동안 그대로 두세요. 덕분에 밀도가 높아져 케이크로 자르기가 더 쉬워집니다.

10. 단계 10

    

    치즈케이크에 필요한 재료를 준비해주세요. 두부 치즈를 냉장고에서 미리 꺼내세요. 실온에 있어야합니다. 카테고리 C1의 계란을 섭취하십시오. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 사용하세요. 오븐을 130도까지 켜세요. 두부 치즈를 깊은 그릇에 담습니다.

11. 단계 11

    

    치즈에 설탕을 넣고 실리콘 주걱이나 숟가락으로 섞으세요. 믹서로 이길 필요가 없습니다.

12. 단계 12

    

    그런 다음 계란 두 개를 한 번에 하나씩 추가하고 매번 혼합물을 잘 섞습니다. 크림을 붓습니다.

13. 단계 13

    

    오레오 쿠키의 흰색 층을 제거하고 믹서기에서 부스러기로 갈아주세요.

14. 단계 14

    

    으깬 쿠키를 치즈케이크에 넣고 잘 섞이도록 저어주세요.

15. 단계 15

    

    직경 16cm의 베이킹 접시에 버터를 바르고 그 안에 미래의 치즈 케이크를 넣으세요. 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓고 중간 선반에 치즈케이크를 올린 후 130도에서 60분간 굽습니다. 완성된 치즈케이크의 중앙이 진동해야 합니다. 치즈케이크를 오븐에 넣어 두 시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 치즈케이크를 실온에 1시간 동안 놓아두세요. 1시간 후, 치즈케이크를 냉장고에 약 6시간 동안 넣어주세요.

16. 단계 16

    

    가나슈에 필요한 재료를 준비해주세요. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취하세요. 크림을 냄비에 붓고 저어주며 끓인 후 불에서 내립니다. 뜨거운 크림에 화이트 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가나슈를 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.

17. 단계 17

    

    다음날 냉장고에서 가나슈를 꺼내어 믹서로 4분간 휘핑해 주세요. 질량은 부피가 증가하고 밀도가 높아져야 합니다. 오레오 쿠키를 부스러기로 갈아서 크림에 넣고 저어주세요.

18. 단계 18

    

    초코크림에 필요한 재료를 준비해주세요. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취하세요. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 상온으로 데워주세요. 냄비에 크림을 붓고 스토브 위에 올려 뜨거워질 때까지 가열합니다. 다크 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크림을 접착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

19. 단계 19

    

    끓인 연유를 깊은 그릇에 넣고 믹서로 덩어리가 생기지 않도록 치십시오. 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 2~3분간 더 휘핑하세요.

20. 단계 20

    

    냉장고에서 크림을 꺼내고 다시 3분간 휘핑해 주세요.

21. 단계 21

    

    크림을 연유와 버터에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

22. 단계 22

    

    케이크 조립으로 넘어갈 수 있습니다. 스펀지 케이크의 윗부분을 잘라서 두 부분으로 나눕니다. 이렇게하려면 칼로 원을 자른 다음 실을 사용하여 케이크를 층으로 자릅니다.

23. 단계 23

    

    함침을 수행하십시오. 이렇게 하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 설탕을 넣고 중간 불로 끓인 다음 실온으로 식힙니다. 첫 번째 케이크를 우유와 설탕에 담그세요. 함침을 위해 다른 시럽을 사용할 수도 있습니다.

24. 단계 24

    

    그 위에 가나슈를 한 겹 올리고 고르게 펴주세요.

25. 단계 25

    

    다음으로 치즈케이크를 추가합니다.

26. 단계 26

    

    그런 다음 가나슈 층을 다시 펼치십시오. 두 번째 케이크 층으로 모든 것을 덮으십시오. 그것도 담그십시오.

27. 단계 27

    

    분할 링으로 케이크를 덮고 그 안에 아세테이트 필름을 넣습니다. 케이크를 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

28. 단계 28

    

    지정된 시간이 지나면 케이크를 크림으로 덮을 수 있습니다. 이를 위해 턴테이블을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 먼저 케이크를 첫 번째 층으로 덮어 모든 부스러기를 하나로 묶습니다. 케이크를 턴테이블 위에 올리고 스크래퍼를 이용하여 케이크 높이에 크림을 바르고 케이크 옆면을 따라 펴 발라줍니다. 그 다음, 위에 크림을 바르고 매끈하게 펴주세요. 그런 다음 케이크를 냉장고에 약 1시간 동안 넣어두세요.

29. 단계 29

    

    이제 크림의 두 번째 층을 바르십시오. 케이크 표면 전체에 스트립 모양으로 생과자 봉지에서 크림을 짜냅니다.

30. 단계 30

    

    스크레이퍼를 수직으로 놓고 턴테이블을 움직여 크림을 부드럽게 만듭니다. 주걱을 사용하여 케이크 상단을 수평으로 유지합니다. 그런 다음 스크래퍼로 크림을 다시 부드럽게 펴십시오. 마지막으로 스크레이퍼 또는 주걱을 사용하여 가장자리에서 중앙까지 상단을 매끄럽게 만들고 크림에서 도구를 지속적으로 청소합니다. 남은 크림을 과자 봉지에 넣고 노즐을 사용하여 케이크를 장식합니다. 윗부분도 오레오 쿠키로 장식했어요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

아말리아엄마

19.10.2023

5

아름다운 케이크! 이 아름다움을 시험해보세요 - 초콜릿 오레오 쿠키를 곁들인 코티지 치즈 케이크. 그것은 뭔가입니다!

알리오나

19.10.2023

5

레시피에서 우유가 나오지 않는 건 저뿐인가요? 어디에 추가해야 하나요? 비스킷에?