pastel de oreos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pastel de chocolate Oreo en casa? Debes empezar a hacerlo con antelación. Hice el pastel durante dos días. El primer día horneé un bizcocho, una tarta de queso e hice dos ganaches con chocolate blanco y negro. El segundo día estuve ocupada armando y decorando el pastel. Prepara los ingredientes necesarios para la galleta. Tome huevos de categoría C1. Enciende el horno a 175-180 grados. En una cacerola o cacerola de fondo grueso, combine el cacao y 100 gramos de azúcar.

2. PASO 2

   

   Vierta agua. Agregue aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Coloque la cacerola (o cacerola) en la estufa y hierva el contenido a fuego medio, luego apague el fuego.

4. PASO 4

   

   Batir 2 huevos de gallina en un recipiente hondo y batir con una batidora o licuadora con un accesorio para batir durante 1 a 2 minutos hasta que quede esponjoso. Luego agrega 25 g de azúcar y continúa batiendo por otros 5 a 7 minutos. La masa debe aclararse bien, volverse esponjosa y aireada.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina a través de un colador fino en un recipiente aparte. Esto lo enriquecerá con oxígeno y la galleta quedará más esponjosa. Agrega sal, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y mezcla bien los ingredientes secos.

6. PASO 6

   

   Vierta la mezcla de chocolate enfriada en la mezcla de huevo en porciones y revuelva hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Tamice gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes líquidos, mezclando bien cada vez.

8. PASO 8

   

   Forre un molde desmontable de 16 cm de diámetro con papel pergamino. Envuelva el exterior del fondo del molde con papel de aluminio para que la galleta se hornee de manera uniforme. Vierte la masa en el molde y coloca en el horno precalentado a 180 grados durante 40 - 45 minutos. El tiempo exacto depende de las características de su horno. No abras el horno durante la primera media hora, de lo contrario la galleta podría asentarse.

9. PASO 9

   

   Verifique que esté listo con un palillo: insértelo en el centro de la galleta y retírelo inmediatamente. Si el palillo está seco, entonces el bizcocho está listo. Retirar el bizcocho terminado del molde y retirar el pergamino. Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar por completo. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, envuélvelo en film transparente y déjalo ahí al menos 4 horas. Gracias a esto se volverá más denso y será más fácil cortarlo en tortas.

10. PASO 10

    

    Prepara los ingredientes necesarios para la tarta de queso. Sacar el requesón del frigorífico con antelación.

11. PASO 11

    

    Agrega azúcar al queso y mezcla con una espátula o cuchara de silicona.

12. PASO 12

    

    Luego agrega dos huevos uno a la vez, mezclando bien la mezcla cada vez. Vierta la nata.

13. PASO 13

    

    Toma una galleta Oreo, quítale la capa blanca y muélela en una licuadora hasta obtener migajas.

14. PASO 14

    

    Agrega las galletas trituradas al pastel de queso y revuelve para combinar.

15. PASO 15

    

    Engrase una fuente para horno de 16 cm de diámetro con mantequilla y coloque en ella la futura tarta de queso. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno, coloca la tarta de queso en la rejilla del medio y hornea a 130 grados durante 60 minutos. La mitad de la tarta de queso terminada debe vibrar. Enfriar la tarta de queso en el horno entreabierto durante dos horas. Luego deja la tarta de queso a temperatura ambiente durante una hora. Pasada una hora, coloca la tarta de queso en el frigorífico durante unas 6 horas.

16. PASO 16

    

    Prepara los ingredientes necesarios para la ganache. Tome nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Vierta la nata en una cacerola y, revolviendo, llévela a ebullición y luego retírela del fuego. Agregue el chocolate blanco a la crema caliente y revuelva hasta que quede suave. Cubra la ganache con film transparente y refrigere durante la noche.

17. PASO 17

    

    Al día siguiente, sacamos la ganache del frigorífico y la batimos con una batidora durante 4 minutos. La masa debería aumentar de volumen y volverse más densa. Muele las galletas Oreo hasta obtener migajas, agrégalas a la nata y revuelve.

18. PASO 18

    

    Prepara los ingredientes necesarios para la crema de chocolate. Tome nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se caliente a temperatura ambiente. Verter la nata en un cazo, colocar al fuego y calentar hasta que esté caliente. Agregue el chocolate amargo y revuelva hasta que quede suave. Cubrir la nata con film transparente y refrigerar durante varias horas.

19. PASO 19

    

    Coloca la leche condensada hervida en un recipiente hondo y bate con una batidora para que no queden grumos. Agregue la mantequilla blanda y bata con una batidora durante otros 2 a 3 minutos.

20. PASO 20

    

    Saca la nata del frigorífico y vuelve a batir durante 3 minutos.

21. PASO 21

    

    Transfiera la nata a la leche condensada y la mantequilla y bata con una batidora hasta que quede suave.

22. PASO 22

    

    Puedes pasar a montar el pastel. Corta la parte superior del bizcocho y divídelo en dos partes. Para hacer esto, haga un corte en círculo con un cuchillo y luego use un hilo para cortar el pastel en capas.

23. PASO 23

    

    Haz la impregnación. Para hacer esto, combine la leche y el azúcar en una cacerola de fondo grueso, hierva a fuego medio y luego enfríe a temperatura ambiente. Coge el primer bizcocho y remójalo con leche y azúcar. También puedes utilizar cualquier otro almíbar para la impregnación.

24. PASO 24

    

    Coloque una capa de ganache encima y extiéndala en una capa uniforme.

25. PASO 25

    

    A continuación añade la tarta de queso.

26. PASO 26

    

    Luego vuelve a extender la capa de ganache. Cubre todo con la segunda capa de bizcocho. Remójalo también.

27. PASO 27

    

    Cubrir el bizcocho con un aro y colocar film de acetato en su interior. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas.

28. PASO 28

    

    Pasado el tiempo indicado, puedes proceder a cubrir el bizcocho con crema. Es muy conveniente utilizar un plato giratorio para ello. Primero, cubre el bizcocho con la primera capa, que mantendrá todas las migas juntas. Colocar el bizcocho en el plato giratorio, aplicar nata a la altura del bizcocho con una espátula y extenderla por los lados del bizcocho. A continuación, aplica la crema encima y alisa. Luego coloca el bizcocho en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

29. PASO 29

    

    Ahora aplica una segunda capa de crema. Exprime la nata de la manga pastelera en tiras por toda la superficie del bizcocho.

30. PASO 30

    

    Coloca la rasqueta en posición vertical y, moviendo el plato giratorio, alisa la nata. Nivele la parte superior del bizcocho con una espátula, yendo más allá. A continuación, volver a alisar la nata con una espátula. Finalmente, con un raspador o espátula, alise la parte superior desde el borde hacia el centro, limpiando constantemente la herramienta de la crema. Coloca el resto de la nata en una manga pastelera y, con cualquier boquilla, decora el bizcocho. También decoré la parte superior con galletas Oreo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Amalia-mamá

19.10.2023

5

¡Hermosa torta! Pruebe esta belleza: tarta de requesón con galletas Oreo de chocolate. ¡Es algo!

Aliona

19.10.2023

5

¿Soy el único que no encontró leche en la receta? ¿Dónde debería agregarlo? ¿En una galleta?