Ciasto Oreo

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto czekoladowe Oreo w domu? Musisz zacząć to robić z wyprzedzeniem. Ciasto robiłam dwa dni. Pierwszego dnia upiekłam biszkopt, sernik i zrobiłam dwa ganache z białą i gorzką czekoladą. Drugiego dnia zajęłam się składaniem i dekorowaniem tortu. Przygotuj niezbędne składniki na biszkopt. Weź jaja kategorii C1. Włącz piekarnik na 175-180 stopni. W rondlu lub patelni z grubym dnem wymieszaj kakao i 100 gramów cukru.

2. KROK 2

   

   Wlać wodę. Dodaj olej roślinny i mieszaj, aż będzie gładka.

3. KROK 3

   

   Umieść rondel (lub rondelek) na kuchence i doprowadź zawartość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie wyłącz ogień.

4. KROK 4

   

   Do głębokiej miski wbij 2 jaja kurze i ubijaj mikserem lub blenderem z końcówką do ubijania przez 1–2 minuty, aż masa będzie puszysta. Następnie dodać 25 g cukru i dalej ubijać przez kolejne 5 – 7 minut. Masa powinna dobrze się rozjaśnić, stać się puszysta i zwiewna.

5. KROK 5

   

   Mąkę przesiać przez drobne sito do osobnego pojemnika. To wzbogaci go w tlen, a ciastko okaże się bardziej puszyste. Dodać sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać suche składniki.

6. KROK 6

   

   Do masy jajecznej wlewaj porcjami ostudzoną masę czekoladową i mieszaj, aż masa będzie gładka.

7. KROK 7

   

   Stopniowo przesiać suche składniki do płynnych składników, za każdym razem dokładnie mieszając.

8. KROK 8

   

   Tortownicę o średnicy 16 cm wyłóż papierem pergaminowym. Owiń zewnętrzną stronę dna formy folią, aby ciastko równomiernie się upiekło. Ciasto wlać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 – 45 minut. Dokładny czas zależy od funkcji piekarnika. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny, w przeciwnym razie ciastko może osiąść.

9. KROK 9

   

   Gotowość sprawdzić wykałaczką: wbić ją w środek ciastka i natychmiast wyjąć. Jeśli wykałaczka jest sucha, biszkopt jest gotowy. Wyjmij gotowy biszkopt z formy i usuń pergamin. Przełożyć ciasto na metalową kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy ciasto wystygnie, zawiń je w folię spożywczą i pozostaw tam na co najmniej 4 godziny. Dzięki temu stanie się gęstszy i łatwiej będzie go pokroić w ciasta.

10. KROK 10

    

    Przygotuj niezbędne składniki na sernik. Twaróg należy wcześniej wyjąć z lodówki

11. KROK 11

    

    Do sera dodać cukier i wymieszać silikonową szpatułką lub łyżką

12. KROK 12

    

    Następnie dodawaj po dwa jajka, za każdym razem dokładnie mieszając. Wlać śmietanę.

13. KROK 13

    

    Weź ciasteczko Oreo, usuń białą warstwę i zmiel je w blenderze na okruchy.

14. KROK 14

    

    Do sernika dodajemy pokruszone ciasteczka i mieszamy do połączenia.

15. KROK 15

    

    Naczynie do pieczenia o średnicy 16 cm wysmaruj masłem i włóż do niego przyszły sernik. Na dno piekarnika wstawiamy naczynie z wodą, sernik układamy na środkowej półce i pieczemy w temperaturze 130 stopni przez 60 minut. Środek gotowego sernika powinien wibrować. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku przez dwie godziny. Następnie zostaw sernik w temperaturze pokojowej na godzinę. Po godzinie włóż sernik do lodówki na około 6 godzin.

16. KROK 16

    

    Przygotuj niezbędne składniki na ganache. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Śmietanę wlać do rondla i mieszając doprowadzić do wrzenia, po czym zdjąć z ognia. Do gorącej śmietany dodać białą czekoladę i wymieszać na gładką masę. Przykryj ganache folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

17. KROK 17

    

    Następnego dnia wyjmij ganache z lodówki i ubijaj mikserem przez 4 minuty. Masa powinna zwiększyć swoją objętość i stać się gęstsza. Ciasteczka Oreo rozdrobnić na okruchy, dodać do śmietanki i wymieszać.

18. KROK 18

    

    Przygotuj niezbędne składniki na krem ​​czekoladowy. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Śmietanę wlać do rondla, postawić na kuchence i podgrzewać, aż będzie gorąca. Dodaj gorzką czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Przykryć krem ​​folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

19. KROK 19

    

    Zagotowane mleko skondensowane wlać do głębokiej miski i ubić mikserem, aby nie było grudek. Dodać miękkie masło i ubijać mikserem przez kolejne 2 – 3 minuty.

20. KROK 20

    

    Wyjmij śmietankę z lodówki i ponownie ubijaj przez 3 minuty.

21. KROK 21

    

    Śmietankę przelać do skondensowanego mleka i masła i ubić mikserem na gładką masę.

22. KROK 22

    

    Można przejść do składania ciasta. Odetnij górę biszkoptu i podziel go na dwie części. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie nożem po okręgu, a następnie za pomocą nitki pokrój ciasto na warstwy.

23. KROK 23

    

    Wykonaj impregnację. Aby to zrobić, połącz mleko i cukier w rondlu o grubym dnie, zagotuj na średnim ogniu, a następnie ostudź do temperatury pokojowej. Weź pierwsze ciasto i namocz je w mleku i cukrze. Do impregnacji można użyć dowolnego innego syropu.

24. KROK 24

    

    Na wierzchu ułóż warstwę ganache i rozprowadź ją równomiernie.

25. KROK 25

    

    Następnie dodaj sernik.

26. KROK 26

    

    Następnie ponownie rozprowadź warstwę ganache. Wszystko przykryj drugą warstwą ciasta. Namocz to też.

27. KROK 27

    

    Przykryj ciasto rozciętym pierścieniem i włóż do środka folię acetatową. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny.

28. KROK 28

    

    Po upływie określonego czasu można przystąpić do pokrywania ciasta kremem. Bardzo wygodnie jest do tego użyć gramofonu. Najpierw przykryj ciasto pierwszą warstwą, która połączy wszystkie okruszki razem. Ciasto ułożyć na talerzu obrotowym, za pomocą skrobaczki nałożyć krem ​​na wysokość ciasta i rozsmarować go wzdłuż boków ciasta. Następnie na wierzch nałóż krem ​​i wygładź. Następnie włóż ciasto do lodówki na około 1 godzinę.

29. KROK 29

    

    Teraz nałóż drugą warstwę kremu. Z rękawa cukierniczego wyciśnij krem ​​w paski na całej powierzchni ciasta.

30. KROK 30

    

    Skrobak ustawić pionowo i przesuwając talerz obrotowy wygładzić krem. Wyrównaj wierzch ciasta za pomocą szpatułki, wychodząc poza nią. Następnie ponownie wygładź krem ​​skrobaczką. Na koniec za pomocą skrobaka lub szpatułki wygładź górę od krawędzi do środka, stale czyszcząc narzędzie z kremu. Pozostały krem ​​przełóż do rękawa cukierniczego i za pomocą dowolnej dyszy udekoruj ciasto. Wierzch również ozdobiłam ciasteczkami Oreo. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Amalia-mama

19.10.2023

5

Piękne ciasto! Spróbuj tego cudeńka - sernika twarogowego z czekoladowymi ciasteczkami Oreo. To jest coś!

Aliona

19.10.2023

5

Czy tylko ja nie znalazłem w przepisie mleka? Gdzie mam to dodać? W biszkopcie?