Gâteau Oréo

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au chocolat Oreo à la maison ? Vous devez commencer à le faire à l'avance. J'ai fait le gâteau pendant deux jours. Le premier jour, j'ai cuisiné une génoise, un cheesecake et réalisé deux ganaches au chocolat blanc et noir. Le deuxième jour, j'étais occupé à assembler et à décorer le gâteau. Préparez les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Prenez des œufs de catégorie C1. Allumez le four à 175-180 degrés. Dans une casserole ou une poêle à fond épais, mélanger le cacao et 100 grammes de sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau. Ajouter l'huile végétale et remuer jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la casserole (ou la casserole) sur le feu et portez le contenu à ébullition à feu moyen, puis éteignez le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez 2 œufs de poule dans un bol profond et battez avec un mixeur ou un mixeur muni d'un fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite 25 g de sucre et continuez à battre encore 5 à 7 minutes. La masse doit bien s'éclaircir, devenir moelleuse et aérée.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine au tamis fin dans un récipient séparé. Cela l'enrichira en oxygène et le biscuit deviendra plus moelleux. Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et mélangez bien les ingrédients secs.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le mélange de chocolat refroidi dans le mélange d'œufs par portions et remuez jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant bien à chaque fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser un moule à charnière de 16 cm de diamètre de papier sulfurisé. Enveloppez l'extérieur du fond du moule avec du papier d'aluminium pour que le biscuit cuise uniformément. Versez la pâte dans le moule et placez au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. N'ouvrez pas le four pendant la première demi-heure, sinon le biscuit pourrait se déposer.

9. ÉTAPE 9

   

   Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent : insérez-le au milieu du biscuit et retirez-le immédiatement. Si le cure-dent est sec, la génoise est prête. Retirez la génoise finie du moule et retirez le papier sulfurisé. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Une fois le gâteau refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le là pendant au moins 4 heures. Grâce à cela, il deviendra plus dense et il sera plus facile de le découper en gâteaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients nécessaires pour le cheesecake. Sortez au préalable le fromage blanc du réfrigérateur ; il devrait être à température ambiante. Prenez des œufs de catégorie C1. Utilisez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Allumez le four à 130 degrés. Placez le fromage blanc dans un bol profond.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le sucre au fromage et mélanger avec une spatule ou une cuillère en silicone ; pas besoin de battre avec un mixeur.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez ensuite deux œufs un à un en mélangeant bien le mélange à chaque fois. Versez la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Prenez un biscuit Oreo, retirez la couche blanche et réduisez-le en miettes dans un mixeur.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez les biscuits écrasés au cheesecake et mélangez.

15. ÉTAPE 15

    

    Beurrer un plat allant au four d'un diamètre de 16 cm et y déposer le futur cheesecake. Placez un récipient d'eau au fond du four, placez le cheesecake sur la grille du milieu et faites cuire au four à 130 degrés pendant 60 minutes. Le milieu du cheesecake fini doit vibrer. Refroidissez le cheesecake au four entrouvert pendant deux heures. Laissez ensuite le cheesecake à température ambiante pendant une heure. Au bout d'une heure, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

16. ÉTAPE 16

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la ganache. Prenez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Versez la crème dans une casserole et, en remuant, portez-la à ébullition, puis retirez du feu. Ajouter le chocolat blanc à la crème chaude et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir la ganache d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.

17. ÉTAPE 17

    

    Le lendemain, sortez la ganache du réfrigérateur et battez-la au batteur pendant 4 minutes. La masse devrait augmenter de volume et devenir plus dense. Réduisez les biscuits Oreo en miettes, ajoutez-les à la crème et remuez.

18. ÉTAPE 18

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la crème au chocolat. Prenez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Versez la crème dans une casserole, placez-la sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir la crème d'un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez le lait concentré bouilli dans un bol profond et battez avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le beurre ramolli et battre au batteur pendant encore 2 à 3 minutes.

20. ÉTAPE 20

    

    Sortez la crème du réfrigérateur et battez à nouveau pendant 3 minutes.

21. ÉTAPE 21

    

    Transférer la crème sur le lait concentré et le beurre et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.

22. ÉTAPE 22

    

    Vous pouvez passer au montage du gâteau. Coupez le dessus de la génoise et divisez-la en deux parties. Pour ce faire, faites une entaille en cercle avec un couteau, puis utilisez un fil pour couper le gâteau en couches.

23. ÉTAPE 23

    

    Faites l'imprégnation. Pour ce faire, mélangez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais, portez à ébullition à feu moyen, puis laissez refroidir à température ambiante. Prenez le premier gâteau et imbibez-le de lait et de sucre. Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre sirop pour l'imprégnation.

24. ÉTAPE 24

    

    Déposez une couche de ganache dessus et étalez-la en une couche uniforme.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajoutez ensuite le cheesecake.

26. ÉTAPE 26

    

    Étalez ensuite à nouveau la couche de ganache. Couvrir le tout avec la deuxième couche de gâteau. Faites-le tremper aussi.

27. ÉTAPE 27

    

    Couvrir le gâteau d'un cercle fendu et placer un film acétate à l'intérieur. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

28. ÉTAPE 28

    

    Après le temps spécifié, vous pouvez recouvrir le gâteau de crème. Il est très pratique d'utiliser un plateau tournant pour cela. Tout d’abord, recouvrez le gâteau avec la première couche, qui maintiendra toutes les miettes ensemble. Placez le gâteau sur le plateau tournant, appliquez de la crème sur la hauteur du gâteau à l'aide d'un grattoir et étalez-la sur les côtés du gâteau. Ensuite, appliquez la crème par dessus et lissez-la. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

29. ÉTAPE 29

    

    Appliquez maintenant une deuxième couche de crème. Pressez la crème de la poche à douille en bandes sur toute la surface du gâteau.

30. ÉTAPE 30

    

    Placez le grattoir verticalement et, en déplaçant le plateau tournant, lissez la crème. Nivelez le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule en le dépassant. Ensuite, lissez à nouveau la crème avec un grattoir. Enfin, à l'aide d'un grattoir ou d'une spatule, lissez le dessus du bord vers le centre, en nettoyant constamment l'outil de la crème. Placer le reste de crème dans une poche à douille et, à l'aide de n'importe quelle douille, décorer le gâteau. J'ai également décoré le dessus avec des biscuits Oreo. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Amalia-maman

19.10.2023

5

Beau gâteau ! Essayez cette beauté : un cheesecake cottage avec des biscuits Oreo au chocolat. C'est quelque chose !

Alyona

19.10.2023

5

Suis-je le seul à ne pas avoir trouvé de lait dans la recette ? Où dois-je l'ajouter ? Dans un biscuit ?