Новорічний торт Мішок грошей

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Тож почнемо. Я готувала тістечка за двома різними рецептами. Тут я опишу найбільш вдалий, на мій погляд, - це класичний рецепт бісквіта. Обережно відокремте білки від жовтків (якщо жовток потрапить в білки, білки не збиваються). До жовтків додайте половину цукру і ванільний цукор, розітріть до білого і збільште віночком в об’ємі. Почніть збивати білки на низькій швидкості міксера до утворення білої піни.

2. КРОК 2

   

   Потім, переключивши на велику швидкість збивання, тонкою цівкою додаємо цукор. Збивати до тих пір, поки з миски не витече стійка маса. Третину збитих білків додайте до жовтків і акуратно перемішайте лопаткою знизу вгору. Потім додайте просіяне борошно, акуратно перемішайте і додайте решту збитих білків. Тісто не потрібно довго помішувати, щоб не знищити бульбашки повітря, через які бісквіт піднімається.

3. КРОК 3

   

   Форму вистелити пекарським папером, акуратно викласти тісто і випікати 30-35 хвилин при 180 градусах. У мене немає підходящої форми, тому силіконову форму (діаметр 24) я змастила маслом.!!!Важливо!!! При випіканні ділимо тісто на дві частини, випікаємо в два етапи, або в двох формах.

4. КРОК 4

   

   В результаті у вас повинно вийти два коржа. Обов'язково дати коржам відпочити 8-10 годин при кімнатній температурі, накривши їх серветкою або паперовим рушником. Потім кожен з них розріжте на 3 частини.

5. КРОК 5

   

   Тепер приготуйте заварний крем. Яйце трохи збити зі склянкою цукру, додати 0,5 склянки молока, поставити на вогонь і кип'ятити 5 хвилин. Потім остудіть і збийте з 200 г м'якого масла. Дати охолонути.

6. КРОК 6

   

   Далі йде просочення. У каструлю наливаємо теплу воду, додаємо цукор і добре перемішуємо. Потім ставимо на плиту і доводимо до кипіння, вливаємо сироп, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 3-5 хвилин. Нарешті додайте коньяк і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Збираємо торти. За допомогою пензлика «наносимо» на кожен корж нашу просочення, а потім промазуємо кремом. Залиште близько 3 столових ложок вершків, вони нам знадобляться пізніше. Обрізати краю коржа поки не потрібно. Поставте в холодильник мінімум на 4 години.

8. КРОК 8

   

   Робимо ганаш. Розігрійте 150 мл вершків і розтопіть у вершках 150 г чорного шоколаду, помішуючи.

9. КРОК 9

   

   Потім формуємо купол торта. За допомогою ножа скошіть кути торта і зріжте боки (корж). Тепер наріжте обрізки, не дуже дрібно, і змішайте з кремом, що залишився.

10. КРОК 10

    

    Зверху руками помістіть купол. Я так і зробила, але в оригінальному рецепті кути були скошені досить грубо, а для викладання купола йшли великі обрізки, без крему. Робіть так, як вам зручніше.

11. КРОК 11

    

    Далі остиглим ганашем покриваємо наш торт, закриваючи лопаткою тріщинки і згладжуючи нерівності. Ставимо в холодильник для застигання.

12. КРОК 12

    

    !!!Важливо!!! не повторюйте мою помилку, не висипайте відразу всю цукрову пудру і не кладіть туди мастику (як показано на фото). Злегка припудріть стіл, а ще краще силіконову плівку для розкачування тіста, а потім, припудривши руки, вимішуйте мастику, поки вона не стане еластичною. Коли мастика перестане липнути до рук, загорніть її в плівку і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

13. КРОК 13

    

    Тепер найцікавіше - мастика! У мене не вийшло з першого разу

14. КРОК 14

    

    Шоколад розтопити на водяній бані. Розтоплюємо зефір в мікрохвильовці буквально 30 секунд, цукерки не повинні закипіти, вони повинні набрякнути в два рази. Потім розминаємо зефір до однорідності, додаємо розтоплений шоколад, м’яке масло, вершки і вимішуємо до однорідності. Все прилипне до країв миски, до ложки або до рук (якщо місити руками відразу). Не лякайтеся, так воно і повинно бути.

15. КРОК 15

    

    Коли ганаш застигне, його легко можна виправити. Опустіть шпатель в киплячу воду, відразу витріть насухо і згладьте нерівності.

16. КРОК 16

    

    Далі, присипавши силіконову плівку крохмалем, ще раз ретельно вимішуємо нашу мастику і розкачуємо її. Розкатаний пласт мастики кладемо на торт, і формуємо згини мішечка, знизу зрізаємо залишки, і складаємо під торт.!!! Якщо ваша мастика все одно не виходить і вона починає кришитися. Розтопіть ще 100-150 грам зефіру, і частково і поступово додайте в цю суміш невдалу мастику, замісіть нову.!!!

17. КРОК 17

    

    Із залишків мастики робимо декор. Решту ще раз розім'яти, розкачати, вирізати верх мішечка, латку, будь-яку фігурку для латки (у мене сердечко), згорнути нитки для латки. Мотузку для сумки також скручуємо руками. Весь декор - сам торт, ставимо його на деякий час в холодильник для застигання. Потім дістаємо і за допомогою крапель води приклеюємо декор до сумки. Помістіть фольгу під верх пакета, щоб надати йому форму. Дайте йому знову замерзнути.

18. КРОК 18

    

    Після повного застигання мастики зверху викладіть куплені шоколадні монетки. Якщо ви хочете, щоб сумка блищала, розведіть горілку з медом 1:1 і почистіть її щіткою (горілка випарується, але блиск залишиться). Давайте насолоджуватися нашим шедевром. Смачного!

Коментарі до рецепту

olgay198108

05.10.2023

4.9

Ухх) Такий крутий тортик і все так детально описано))) Дуже дякую за такий гарний рецепт))) Віднесла в кк))

ДТП

05.10.2023

4.7

ой, я в шоці від цього тортика!!! шедевр!!!

Олена

05.10.2023

4.9

дуже гарна ти просто супер! Спробую приготувати, викладу в кулінарну книгу)

мама ласунів

05.10.2023

4.7

Дякую тобі! Ваш особистий досвід, дуже вдалий, до речі, надихне мене, здається, на нові кулінарні подвиги, такі як робота з мастикою, наприклад!