Torta di Capodanno Borsa piena di soldi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Quindi cominciamo. Ho preparato le torte utilizzando due ricette diverse. Qui descriverò quello di maggior successo secondo me: questa è una classica ricetta di pan di spagna. Separare gli albumi dai tuorli, con molta attenzione (se il tuorlo entra negli albumi, gli albumi non si sbatteranno). Aggiungere metà dello zucchero e dello zucchero vanigliato ai tuorli, macinare fino a renderli bianchi e aumentare di volume con una frusta. Iniziare a montare gli albumi a bassa velocità del mixer fino a formare una schiuma bianca.

2. PASSO 2

   

   Quindi, passando alla velocità di montatura elevata, aggiungere lo zucchero a filo. Sbattere fino a quando una massa stabile non fuoriesce dalla ciotola. Aggiungete ai tuorli un terzo degli albumi montati e lavorate delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungete poi la farina setacciata, mescolate delicatamente e aggiungete i restanti albumi montati. Non è necessario mescolare a lungo l'impasto per non distruggere le bolle d'aria che fanno lievitare il pan di spagna.

3. PASSO 3

   

   Foderate una teglia a cerniera con carta da forno, stendete con cura l'impasto e infornate per 30-35 minuti a 180 gradi. Non ho uno stampo a cerniera adatto, quindi ho unto con del burro uno stampo in silicone (diametro 24).!!!Importante!!! Durante la cottura, dividere l'impasto in due parti e cuocere in due fasi o in due forme.

4. PASSO 4

   

   Di conseguenza, dovresti ritrovarti con due strati di torta. Assicurati di lasciare riposare le torte per 8-10 ore a temperatura ambiente, coperte con un tovagliolo o carta assorbente. Quindi tagliate ciascuno di essi in 3 parti.

5. PASSO 5

   

   Ora prepara la crema pasticcera. Sbattere leggermente l'uovo con un bicchiere di zucchero, aggiungere 0,5 bicchieri di latte, mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti. Quindi raffreddare e sbattere con 200 g di burro morbido. Lascia raffreddare.

6. PASSO 6

   

   Il prossimo è l'impregnazione. Versare l'acqua tiepida in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Quindi metterlo sul fuoco e portare a ebollizione, versare lo sciroppo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Infine aggiungere il cognac e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Raccogliamo le torte. Usando un pennello, “applichiamo” la nostra impregnazione su ogni strato di torta, quindi lo ricopriamo di crema. Lasciare circa 3 cucchiai di panna, ci serviranno in seguito. Non è ancora necessario rifilare i bordi della torta. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

8. PASSO 8

   

   Prepariamo la ganache. Scaldare 150 ml di panna e sciogliere nella panna 150 g di cioccolato fondente, mescolando.

9. PASSO 9

   

   Quindi formiamo la cupola della torta. Usa un coltello per smussare gli angoli della torta e tagliare i lati (crosta). Ora tritiamo gli scarti, non troppo finemente, e mescoliamo con la restante panna.

10. PASSO 10

    

    Posizionare la cupola sopra con le mani. Questo è quello che ho fatto, ma nella ricetta originale gli angoli erano smussati in modo piuttosto grossolano e per stendere la cupola sono stati utilizzati ritagli grandi, senza panna. Fai ciò che ti è più conveniente.

11. PASSO 11

    

    Successivamente ricopriamo la nostra torta con la ganache raffreddata, coprendo le crepe con una spatola e livellando le irregolarità. Mettetelo in frigorifero a rassodare.

12. PASSO 12

    

    !!!Importante!!! non ripetere il mio errore, non versare tutto lo zucchero a velo in una volta e non metterci il mastice (come mostrato nella foto). Spolverare leggermente il tavolo, o meglio ancora, pellicola di silicone per stendere la pasta, quindi, spolverando le mani, impastare il mastice finché non diventa elastico. Quando il mastice smetterà di attaccarsi alle mani, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

13. PASSO 13

    

    Ora la parte più emozionante: il mastice! Non ci sono riuscito la prima volta; Ho rovinato il mastice usando troppo zucchero a velo. Di conseguenza, il mastice si è rivelato non elastico, ma ha iniziato a sgretolarsi. Cercherò di descrivere nel modo più dettagliato possibile, incluso come salvare il mastice danneggiato.

14. PASSO 14

    

    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sciogli i marshmallow nel microonde per letteralmente 30 secondi, le caramelle non devono bollire, devono gonfiarsi il doppio. Quindi impastare i marshmallow fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere il cioccolato fuso, il burro morbido, la panna e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Il tutto si attaccherà ai bordi della ciotola, al cucchiaio o alle mani (se impastate subito con le mani). Non allarmarti, è così che dovrebbe essere.

15. PASSO 15

    

    Quando la ganache si indurisce, può essere facilmente corretta. Immergere la spatola in acqua bollente, asciugarla immediatamente e appianare eventuali imprecisioni.

16. PASSO 16

    

    Successivamente, spolverando la pellicola di silicone con l'amido, impastiamo ancora una volta a fondo il nostro mastice e lo stendiamo. Mettiamo lo strato di mastice steso sulla torta, formiamo le pieghe della sac à poche, tagliamo via i resti dal fondo, e pieghiamo sotto la torta.!!! Se il tuo mastice continua a non funzionare e inizia a sgretolarsi. Sciogli altri 100-150 grammi di marshmallow e aggiungi parzialmente e gradualmente il mastice fallito a questa miscela, impastane uno nuovo.!!!

17. PASSO 17

    

    Realizziamo decorazioni dai resti di mastice. Impastare nuovamente il resto, stenderlo, ritagliare la parte superiore del sacchetto, la toppa, una figura qualsiasi per la toppa (io ho un cuore) e arrotolare i fili per la toppa. Giriamo anche la corda per la borsa con le mani. L'intera decorazione è la torta stessa, mettila in frigorifero per un po 'a indurire. Quindi lo tiriamo fuori e, usando gocce d'acqua, incolliamo il decoro sulla borsa. Posiziona la pellicola sotto la parte superiore della borsa per dargli forma. Lascialo congelare di nuovo.

18. PASSO 18

    

    Dopo che il mastice si è completamente indurito, posiziona sopra le monete di cioccolato acquistate. Se vuoi che la borsa brilli, diluisci la vodka con il miele 1:1 e spennellala con un pennello (la vodka evaporerà, ma la brillantezza rimarrà). Godiamoci il nostro capolavoro. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgay198108

05.10.2023

4.9

Uhhh) Una torta così bella e tutto è descritto in modo così dettagliato))) Grazie mille per questa ricetta così buona))) L'ho portata a kk))

Incidente

05.10.2023

4.7

oh, sono scioccato da questa torta!!! capolavoro!!!

Elena

05.10.2023

4.9

molto bella, sei semplicemente fantastica! Proverò a farlo, lo metterò nel ricettario)

mamma golosa di dolci

05.10.2023

4.7

Grazie! La tua esperienza personale, di grande successo, tra l'altro, mi ispirerà, a quanto pare, a nuove imprese culinarie, come lavorare con il mastice, per esempio!