Tort noworoczny z pieniędzmi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Więc zacznijmy. Ciasta robiłam według dwóch różnych przepisów. Tutaj opiszę ten, moim zdaniem, najbardziej udany – jest to klasyczny przepis na biszkopt. Bardzo ostrożnie oddzielamy białka od żółtek (jeśli żółtko dostanie się do białek, białka nie będą się ubijać). Do żółtek dodać połowę cukru i cukier waniliowy, utrzeć na biało i zwiększyć objętość trzepaczką. Zacznij ubijać białka na niskich obrotach miksera, aż utworzy się biała piana.

2. KROK 2

   

   Następnie przełączając na wysoką prędkość ubijania, cienkim strumieniem dodawaj cukier. Ubijaj, aż z miski nie będzie wypływać stabilna masa. Do żółtek dodać jedną trzecią ubitych białek i delikatnie zagniatać szpatułką od dołu do góry. Następnie dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy i dodajemy resztę ubitych białek. Ciasto nie wymaga długiego mieszania, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza powodujących wyrośnięcie biszkoptu.

3. KROK 3

   

   Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, ostrożnie wyłożyć ciasto i piec 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Nie mam odpowiedniej formy do tortownicy, więc formę silikonową (średnica 24) wysmarowałam masłem.!!!WAŻNE!!! Podczas pieczenia ciasto podzielić na dwie części i piec w dwóch etapach lub w dwóch formach.

4. KROK 4

   

   W rezultacie powinieneś otrzymać dwie warstwy ciasta. Pamiętaj, aby ciastka odpoczęły przez 8-10 godzin w temperaturze pokojowej, przykryte serwetką lub ręcznikiem papierowym. Następnie przekrój każdy z nich na 3 części.

5. KROK 5

   

   Teraz zrób krem. Jajko lekko ubić ze szklanką cukru, dodać 0,5 szklanki mleka, podpalić i gotować przez 5 minut. Następnie ostudzić i ubić z 200 g miękkiego masła. Ostudzić.

6. KROK 6

   

   Następna sprawa to impregnacja. Do rondelka wlać ciepłą wodę, dodać cukier i dobrze wymieszać. Następnie postaw na kuchence i zagotuj, wlej syrop, zmniejsz ogień do minimalnego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut. Na koniec dodać koniak i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Zbieramy ciasta. Za pomocą pędzla „nakładamy” nasz impregnat na każdą warstwę ciasta, a następnie pokrywamy ją kremem. Zostaw około 3 łyżek śmietanki, będą nam potrzebne później. Nie ma jeszcze potrzeby przycinania brzegów ciasta. Włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny.

8. KROK 8

   

   Zróbmy ganache. Podgrzej 150 ml śmietanki i rozpuść w śmietance 150 g gorzkiej czekolady, mieszając.

9. KROK 9

   

   Następnie formujemy kopułę ciasta. Za pomocą noża skosuj rogi ciasta i odetnij boki (skórka). Teraz posiekaj resztki, niezbyt drobno i wymieszaj z pozostałą śmietaną.

10. KROK 10

    

    Umieść kopułę na górze rękami. Ja tak zrobiłam, jednak w oryginalnym przepisie rogi zostały ścięte dość grubo, a do ułożenia kopuły wykorzystano duże skrawki, bez śmietany. Rób to, co jest dla ciebie wygodniejsze.

11. KROK 11

    

    Następnie pokrywamy ciasto wystudzonym ganache, zakrywając pęknięcia szpatułką i wyrównując nierówności. Włóż do lodówki, żeby stwardniało.

12. KROK 12

    

    !!!Ważny!!! nie powtarzaj mojego błędu, nie wysypuj od razu całego cukru pudru i nie dodawaj do niego mastyksu (jak pokazano na zdjęciu). Delikatnie posyp stół lub jeszcze lepiej folią silikonową do wałkowania ciasta, a następnie pudrując dłonie, ugniataj masę, aż stanie się elastyczna. Gdy masa uszczelniająca przestanie kleić się do dłoni, owiń ją folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

13. KROK 13

    

    Teraz najbardziej ekscytująca część - mastyks! Nie udało mi się za pierwszym razem

14. KROK 14

    

    Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Rozpuść pianki w kuchence mikrofalowej dosłownie przez 30 sekund, cukierki nie powinny się zagotować, powinny pęcznieć dwukrotnie bardziej. Następnie ugniatamy pianki na gładką masę, dodajemy roztopioną czekoladę, miękkie masło, śmietankę i ugniatamy na gładką masę. Wszystko będzie kleić się do brzegów miski, do łyżki lub do dłoni (jeśli od razu ugniatamy rękoma). Nie martw się, tak właśnie powinno być.

15. KROK 15

    

    Kiedy ganache stwardnieje, można go łatwo poprawić. Zanurz szpatułkę we wrzącej wodzie, natychmiast wytrzyj ją do sucha i wygładź niedokładności.

16. KROK 16

    

    Następnie posypując folię silikonową skrobią, ponownie dokładnie zagnieść nasz mastyks i rozwałkować. Na torcie kładziemy rozwiniętą warstwę masy uszczelniającej, formujemy fałdy worka, odcinamy resztki od spodu i składamy pod tortem.!!! Jeśli Twój kit nadal nie działa i zaczyna się kruszyć. Rozpuść kolejne 100-150 gramów pianek marshmallow i częściowo i stopniowo dodawaj do tej mieszanki nieudany mastyks, zagniataj nowy.!!!

17. KROK 17

    

    Dekorujemy z resztek masy uszczelniającej. Resztę ponownie zagnieć, rozwałkuj, wytnij górę torebki, naszywkę, dowolną figurę na naszywkę (mam serce) i zwiń nitki na naszywkę. Przekręcamy również linę do torby rękami. Całość dekoracji stanowi samo ciasto, wkładamy je na chwilę do lodówki, żeby stwardniało. Następnie wyjmujemy i za pomocą kropelek wody przyklejamy dekorację do torby. Podłóż folię pod górę torby, aby nadać jej kształt. Niech ponownie zamarznie.

18. KROK 18

    

    Po całkowitym stwardnieniu masy uszczelniającej połóż na niej zakupione monety czekoladowe. Jeśli chcesz, żeby torebka nabrała blasku, rozcieńcz wódkę z miodem 1:1 i posmaruj ją pędzelkiem (wódka wyparuje, ale połysk pozostanie). Cieszmy się naszym arcydziełem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olgay198108

05.10.2023

4.9

Uhhh) Takie fajne ciasto i wszystko tak szczegółowo opisane))) Dziękuję bardzo za tak dobry przepis))) Zabrałam do kk))

Wypadek

05.10.2023

4.7

och, jestem zachwycona tym ciastem!!! arcydzieło!!!

Elena

05.10.2023

4.9

bardzo piękna, jesteś po prostu świetna! Spróbuję zrobić, zapiszę do książki kucharskiej)

mama słodyczy

05.10.2023

4.7

Dziękuję! Twoje osobiste doświadczenie, nawiasem mówiąc, bardzo udane, wydaje mi się, że zainspiruje mnie do nowych kulinarnych wyczynów, takich jak na przykład praca z mastyksem!