새해 케이크 돈 가방

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   그럼 시작해 보겠습니다. 나는 두 가지 다른 요리법을 사용하여 케이크를 만들었습니다. 여기에서는 제 생각에 가장 성공적인 것을 설명하겠습니다. 이것은 고전적인 스펀지 케이크 조리법입니다. 흰자와 노른자를 매우 조심스럽게 분리합니다(노른자가 흰자에 들어가면 흰자가 휘핑되지 않습니다). 노른자에 설탕과 바닐라 설탕의 절반을 넣고 흰색이 될 때까지 갈아준 후 거품기로 부피를 늘립니다. 흰 거품이 형성될 때까지 낮은 믹서 속도로 달걀 흰자를 치십시오.

2. 단계 2

   

   그런 다음 빠른 휘핑 속도로 전환하고 설탕을 얇은 흐름으로 첨가하십시오. 안정된 덩어리가 그릇 밖으로 흘러나오지 않을 때까지 치십시오. 노른자에 휘핑한 흰자 3분의 1을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 반죽합니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 가볍게 섞은 다음 남은 휘핑 흰자를 추가합니다. 스펀지 케이크를 부풀게 만드는 기포가 파괴되지 않도록 반죽을 오랫동안 저을 필요가 없습니다.

3. 단계 3

   

   스프링폼 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 조심스럽게 깔고 180도에서 30~35분간 굽습니다. 적합한 스프링폼 몰드가 없어서 실리콘 몰드(직경 24)에 버터를 발라봤습니다.!!!중요!!! 구울 때 반죽을 두 부분으로 나누어 두 단계로 구우거나 두 가지 형태로 구우세요.

4. 단계 4

   

   결과적으로 두 개의 케이크 레이어가 완성됩니다. 케이크를 냅킨이나 종이 타월로 덮어 실온에서 8~10시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 각각을 3부분으로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   이제 커스터드를 만들어 보세요. 계란을 설탕 한 잔으로 조금 치고 우유 0.5 잔을 넣고 불에 태우고 5 분간 끓입니다. 그런 다음 식힌 후 부드러운 버터 200g을 넣고 치십시오. 식히세요.

6. 단계 6

   

   다음은 함침입니다. 냄비에 따뜻한 물을 붓고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 스토브에 놓고 끓여서 시럽을 부은 다음 불을 약하게 줄이고 3-5 분 더 끓입니다. 마지막으로 코냑을 넣고 저어주세요.

7. 단계 7

   

   우리는 케이크를 수집합니다. 브러시를 사용하여 각 케이크 층에 함침제를 "도포"한 다음 크림으로 코팅합니다. 크림 3테이블스푼 정도 남겨두면 나중에 필요할 것입니다. 아직 케이크의 가장자리를 다듬을 필요는 없습니다. 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

8. 단계 8

   

   가나슈를 만들어보자. 크림 150ml를 가열하고 크림에 다크 초콜릿 150g을 넣고 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 케이크의 돔을 만듭니다. 칼을 사용하여 케이크 모서리를 비스듬하게 만들고 측면(껍질)을 잘라냅니다. 이제 스크랩을 너무 가늘지 않게 자르고 남은 크림과 섞으십시오.

10. 단계 10

    

    손으로 돔을 맨 위에 놓습니다. 이렇게 했는데 원래 레시피에서는 모서리가 상당히 거칠게 비스듬하게 깎여 있었고, 크림 없이 큰 스크랩을 사용하여 돔을 배치했습니다. 당신에게 더 편리한 일을 하십시오.

11. 단계 11

    

    다음으로 식힌 가나슈로 케이크를 덮고 주걱으로 갈라진 부분을 덮고 고르지 않은 부분을 부드럽게 만듭니다. 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

12. 단계 12

    

    !!!중요한!!! 내 실수를 반복하지 마십시오. 가루 설탕을 한 번에 모두 붓지 말고 매 스틱을 넣지 마십시오 (사진 참조). 테이블에 가볍게 파우더를 바르거나 반죽을 펴기 위한 실리콘 필름을 바르고 손에 파우더를 바르고 매스틱이 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 매스틱이 손에 달라붙지 않으면 필름으로 싸서 실온에 30분간 놓아두세요.

13. 단계 13

    

    이제 가장 흥미로운 부분은 바로 매스틱입니다! 나는 처음에는 성공하지 못했습니다. 가루 설탕을 너무 많이 사용해서 매스틱을 망쳤어요. 결과적으로 매스틱은 탄력이 없지만 부서지기 시작했습니다. 손상된 마스틱을 보존하는 방법을 포함하여 최대한 자세히 설명하려고 노력하겠습니다.

14. 단계 14

    

    수조에서 초콜릿을 녹입니다. 마시멜로를 문자 그대로 30초 동안 전자레인지에 녹이면 사탕이 끓어서는 안 되며 두 배로 부풀어오르야 합니다. 그런 다음 마시멜로를 부드러워질 때까지 반죽하고 녹인 초콜릿, 부드러운 버터, 크림을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 모든 것이 그릇 가장자리, 숟가락 또는 손(즉시 손으로 반죽하는 경우)에 달라붙습니다. 놀라지 마세요. 이렇게 되어야 합니다.

15. 단계 15

    

    가나슈가 굳으면 쉽게 고칠 수 있어요. 주걱을 끓는 물에 담그고 즉시 건조시키고 부정확 한 부분을 부드럽게 닦아냅니다.

16. 단계 16

    

    다음으로, 실리콘 필름에 전분을 뿌리고 다시 한 번 매스틱을 완전히 반죽하여 펼칩니다. 우리는 롤아웃된 매스틱 층을 케이크 위에 놓고 가방의 접힌 부분을 만들고 바닥에서 남은 부분을 잘라내어 케이크 아래에 접습니다.!!! 매스틱이 여전히 작동하지 않고 부서지기 시작하는 경우. 100-150g의 마시멜로를 더 녹인 다음 실패한 매스틱을 부분적으로 점차적으로 이 혼합물에 첨가하고 새 것을 반죽하십시오.!!!

17. 단계 17

    

    우리는 매스틱 잔해로 장식을 만듭니다. 나머지를 다시 반죽하고 펴서 가방 상단, 패치, 패치 그림 (하트가 있음)을 잘라낸 다음 패치 실을 감습니다. 우리는 또한 손으로 가방의 밧줄을 비틀었습니다. 장식은 모두 케이크 그 자체이므로 냉장고에 잠시 넣어 굳혀주세요. 그런 다음 그것을 꺼내서 물방울을 사용하여 장식을 가방에 붙입니다. 가방 상단 아래에 포일을 놓아 모양을 잡아주세요. 다시 얼리세요.

18. 단계 18

    

    매스틱이 완전히 굳은 후 구입한 초콜릿 동전을 그 위에 올려주세요. 가방에 광택을 내고 싶다면 보드카에 꿀을 1:1로 희석한 후 브러시로 닦아주세요. (보드카는 증발하지만 광택은 그대로 유지됩니다.) 우리의 걸작을 즐겨보자. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

올게이198108

05.10.2023

4.9

Uhhh) 정말 멋진 케이크이고 모든 것이 너무 자세하게 설명되어 있습니다.))) 좋은 레시피 주셔서 정말 감사합니다))) 가져갔습니다 kk))

사고

05.10.2023

4.7

아 이 케이크 보고 깜놀!!! 걸작!!!

엘레나

05.10.2023

4.9

정말 아름다워요, 당신은 정말 대단해요! 만들어 볼게, 요리책에 담아둘게)

단 것을 좋아하는 어머니

05.10.2023

4.7

감사합니다! 그건 그렇고, 매우 성공적인 귀하의 개인적인 경험은 예를 들어 매스틱을 사용한 작업과 같은 새로운 요리 업적에 영감을 줄 것 같습니다!