Neujahrskuchenbeutel voller Geld

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Also lasst uns anfangen. Ich habe die Kuchen nach zwei verschiedenen Rezepten gebacken. Hier beschreibe ich das meiner Meinung nach gelungenste – das ist ein klassisches Biskuitkuchenrezept. Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb (wenn das Eigelb in das Eiweiß gelangt, schlägt das Eiweiß nicht auf). Die Hälfte des Zuckers und Vanillezuckers zum Eigelb geben, weiß mahlen und mit einem Schneebesen an Volumen erhöhen. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei niedriger Rührgeschwindigkeit, bis sich weißer Schaum bildet.

2. SCHRITT 2

   

   Dann auf hohe Schlaggeschwindigkeit umschalten und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Schlagen, bis eine stabile Masse aus der Schüssel fließt. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb geben und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben verkneten. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen, vorsichtig vermischen und das restliche geschlagene Eiweiß dazugeben. Der Teig muss nicht lange gerührt werden, um die Luftblasen, die den Biskuitkuchen aufgehen lassen, nicht zu zerstören.

3. SCHRITT 3

   

   Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig vorsichtig auslegen und 30-35 Minuten bei 180 Grad backen. Da ich keine passende Springform habe, habe ich eine Silikonform (Durchmesser 24) mit Butter eingefettet.!!!Wichtig!!! Teilen Sie den Teig beim Backen in zwei Teile und backen Sie ihn in zwei Schritten oder in zwei Formen.

4. SCHRITT 4

   

   Als Ergebnis sollten Sie zwei Kuchenschichten erhalten. Lassen Sie die Kuchen unbedingt 8–10 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, abgedeckt mit einer Serviette oder einem Papiertuch. Dann schneiden Sie jeden von ihnen in 3 Teile.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie nun den Vanillepudding. Das Ei mit einem Glas Zucker etwas verquirlen, 0,5 Gläser Milch hinzufügen, das Feuer anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und mit 200 g weicher Butter verrühren. Abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Als nächstes folgt die Imprägnierung. Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, den Sirup einfüllen, die Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Cognac hinzufügen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Wir sammeln die Kuchen. Mit einem Pinsel „tragen“ wir unsere Imprägnierung auf jede Tortenschicht auf und bestreichen diese anschließend mit Creme. Lassen Sie etwa 3 Esslöffel Sahne übrig, wir werden sie später brauchen. Es ist noch nicht nötig, die Ränder des Kuchens abzuschneiden. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Machen wir Ganache. 150 ml Sahne erhitzen und 150 g dunkle Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen.

9. SCHRITT 9

   

   Dann formen wir die Kuppel des Kuchens. Mit einem Messer die Ecken des Kuchens abschrägen und die Seiten (Kruste) abschneiden. Nun die Reste nicht zu fein hacken und mit der restlichen Sahne vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Kuppel mit Ihren Händen darauf. So habe ich es auch gemacht, aber im Originalrezept waren die Ecken ziemlich grob abgeschrägt und zum Auslegen der Kuppel wurden große Reste verwendet, ohne Creme. Tun Sie, was für Sie bequemer ist.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes bedecken wir unseren Kuchen mit der abgekühlten Ganache, decken die Risse mit einem Spachtel ab und glätten die Unebenheiten. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    !!!Wichtig!!! Wiederholen Sie nicht meinen Fehler, gießen Sie nicht den gesamten Puderzucker auf einmal aus und geben Sie keinen Mastix hinein (wie auf dem Foto gezeigt). Pudern Sie den Tisch leicht, oder noch besser, Silikonfolie zum Ausrollen des Teigs, und kneten Sie dann den Mastix, indem Sie Ihre Hände pudern, bis er elastisch wird. Wenn der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt, wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt kommt der aufregendste Teil – Mastix! Beim ersten Mal ist es mir nicht gelungen

14. SCHRITT 14

    

    Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Lassen Sie die Marshmallows buchstäblich 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen. Die Bonbons sollten nicht kochen, sondern doppelt so stark aufquellen. Dann die Marshmallows glatt kneten, geschmolzene Schokolade, weiche Butter und Sahne hinzufügen und glatt kneten. Alles bleibt am Schüsselrand, am Löffel oder an den Händen kleben (wenn man gleich mit den Händen knetet). Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn die Ganache aushärtet, kann sie leicht korrigiert werden. Tauchen Sie den Spatel in kochendes Wasser, wischen Sie ihn sofort trocken und glätten Sie eventuelle Ungenauigkeiten.

16. SCHRITT 16

    

    Als nächstes bestäuben wir die Silikonfolie mit Stärke, kneten unseren Mastix noch einmal gründlich durch und rollen ihn aus. Wir legen die ausgerollte Mastixschicht auf den Kuchen, formen die Falten des Beutels, schneiden die Reste vom Boden ab und falten ihn unter den Kuchen.!!! Wenn Ihr Mastix immer noch nicht funktioniert und zu bröckeln beginnt. Weitere 100-150 Gramm Marshmallows schmelzen, den ausgefallenen Mastix teilweise und nach und nach zu dieser Mischung hinzufügen und einen neuen kneten.!!!

17. SCHRITT 17

    

    Aus Mastixresten stellen wir Dekor her. Den Rest noch einmal durchkneten, ausrollen, den oberen Teil des Beutels, den Flicken, eine beliebige Figur für den Flicken (ich habe ein Herz) ausschneiden und die Fäden für den Flicken aufrollen. Wir drehen auch das Seil für die Tasche mit unseren Händen. Das gesamte Dekor ist der Kuchen selbst. Stellen Sie ihn zum Aushärten eine Weile in den Kühlschrank. Dann nehmen wir es heraus und kleben das Dekor mit Wassertropfen auf die Tüte. Legen Sie Folie unter die Oberseite des Beutels, um ihm Form zu geben. Lassen Sie es wieder einfrieren.

18. SCHRITT 18

    

    Nachdem der Mastix vollständig ausgehärtet ist, legen Sie gekaufte Schokoladenmünzen darauf. Wenn Sie möchten, dass die Tüte glänzt, verdünnen Sie Wodka 1:1 mit Honig und bestreichen Sie ihn mit einem Pinsel (der Wodka verdunstet, der Glanz bleibt jedoch erhalten). Lasst uns unser Meisterwerk genießen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgay198108

05.10.2023

4.9

Uhhh) So ein cooler Kuchen und alles ist so ausführlich beschrieben))) Vielen Dank für so ein gutes Rezept))) Ich habe es zu kk gebracht))

Unfall

05.10.2023

4.7

Oh, ich bin schockiert von diesem Kuchen!!! Meisterwerk!!!

Elena

05.10.2023

4.9

sehr schön, du bist einfach großartig! Ich werde versuchen, es zuzubereiten, ich werde es in das Kochbuch aufnehmen)

Mutter einer Naschkatze

05.10.2023

4.7

Danke schön! Ihre persönliche, übrigens sehr gelungene Erfahrung wird mich offenbar zu neuen kulinarischen Meisterleistungen inspirieren, wie zum Beispiel der Arbeit mit Mastix!