Бараняча нога, запечена в духовці у фользі

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти баранячу ногу у фользі в духовці? Підготуйте всі продукти згідно списку, зазначеного в рецепті. По можливості використовуйте молоду баранячу ногу. Гірчицю можна виключити зі списку інгредієнтів, але тоді в цьому випадку подвоїти кількість рослинного масла. За бажанням використовуйте свіжий або сушений чебрець і розмарин.

2. КРОК 2

   

   Отже, очистіть часник, промийте і обсушіть паперовими рушниками. Кілька зубчиків часнику наріжте тонкими пластинками.

3. КРОК 3

   

   З поверхні м'яса видалити плівки, якщо вони є. Обполосніть ногу і промокніть її кухонним рушником або серветками, щоб видалити зайву вологу. Зробіть глибокі надрізи на поверхні баранини тонким гострим ножем. Нашпигувати ніжку часником, як на фото.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте маринад. У глибокій ємності змішуємо не гостру гірчицю, часник, що залишився пропущений через прес, чорний мелений перець, розмарин, чебрець, рослинне масло і цукор. Вичавити лимонний сік. На цьому етапі додайте інші улюблені сухі приправи. Не зайвою буде щіпка мускатного горіха, мелена червона паприка, сухий базилік, мелений коріандр тощо.

5. КРОК 5

   

   Все дуже добре перемішуємо до повного розчинення солі і цукру.

6. КРОК 6

   

   Закрити -змастити баранячу ніжку отриманим маринадом з усіх боків.

7. КРОК 7

   

   Загорніть м’ясо в харчову плівку і замаринуйте в холодильнику не менше години. Чим довше баранина простоїть в маринаді, тим вона буде смачніше і ароматніше. Часто залишаю на ніч. Перед запіканням вийміть ніжку з холодильника і залиште на деякий час, щоб вона набула кімнатної температури.

8. КРОК 8

   

   Загорніть м'ясо в 2-3 шари фольги. Фольга потрібна, щоб ніжка не пересохла і зберегла максимальну соковитість. Поставити в духовку і випікати при 180-220 градусах до готовності (від 1 години до двох, в залежності від можливостей духовки). В кінці приготування фольгу розкриваємо зверху (обережно, щоб не обпектися!) і запікаємо ще 10-15 хвилин, до появи апетитною золотистої скоринки. По можливості використовуйте режим конвекції.

9. КРОК 9

   

   Подавати гарячим, прикрасивши гілочкою чебрецю або розмарину.

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

20.12.2023

5

Я, чесно кажучи, ніколи не готував баранину. А потім нас пригостили бараниною з ніжкою і вирішили приготувати баранячу ногу. А м'ясо залишила для іншої страви. Зайшла на сайт у пошуках відповідного рецепту і знайшла такий рецепт: бараняча нога, запечена в духовці у фользі. Баранячу ногу помила, обсушила, ножем видалила перетинки. Зробила надрізи, в які вставила часточки попередньо очищеного часнику. Для маринаду змішала сіль, перець, гірчицю, рослинне масло, сушений селера, прованські трави. Отриманим маринадом обмазала баранячу ніжку з усіх боків і загорнула в плівку. Прибираю на добу в холодильник. Наступного дня трохи потримала ніжку при кімнатній температурі. Потім загорнула у фольгу в кілька шарів і поставила запікатися в духовку при 200° на 2 години. Потім я відкрив фольгу і почекав ще 15 хвилин. Блюдо вийшло найніжнішим, ароматним і дуже смачним! Словами не передати, як це смачно!!!! Схоже, ми тепер фанати баранини. Велике спасибі Жемчужина за неймовірно смачний рецепт!

Сказка

20.12.2023

4.8

Для мого чоловіка буде великий шматок м’яса! Дякую