Баранина у фользі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 18 години

1. КРОК 1

   

   Як запекти баранину у фользі? Для маринаду розведіть у воді сіль і цукор, щоб вода була солоною з легкою солодкістю. Помістіть м'ясо у воду (можна спочатку відміряти чисту воду - скільки вам потрібно, щоб покрити м'ясо у вашій посудині). Додайте у воду лимонний сік і залишки соку. Залиште м'ясо маринуватися в холодильнику на 1-2 дні.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте всі інші інгредієнти та ступку з товкачем (якщо у вас її немає, нічого страшного).

3. КРОК 3

   

   Помістіть усі інгредієнти для коржа в ступку.

4. КРОК 4

   

   Все добре подрібніть. Якщо у вас немає ступки, використовуйте вже мелені спеції.

5. КРОК 5

   

   Очистіть і крупно наріжте моркву.

6. КРОК 6

   

   Очистіть і крупно наріжте цибулю.

7. КРОК 7

   

   Головку часнику, не очищаючи, розріжте навпіл хрест-навхрест. Викладіть цибулю, моркву та часник у велике деко. За бажанням можна вистелити фольгою.

8. КРОК 8

   

   У мисці змішайте бальзамічний соус, соєвий соус і винний оцет для заправки.

9. КРОК 9

   

   Зніміть цедру з апельсина і додайте його в соус разом з чилі.

10. КРОК 10

    

    Туди ж вичавіть апельсиновий сік. Апельсин, що залишився, крупно наріжте і додайте до овочів.

11. КРОК 11

    

    Все добре перемішуємо.

12. КРОК 12

    

    Додати вино.

13. КРОК 13

    

    Вилийте соус в сковороду.

14. КРОК 14

    

    Викласти м’ясо і лимони з маринаду на деко поверх овочів.

15. КРОК 15

    

    Баранячу ногу добре натріть сумішшю спецій зі ступки.

16. КРОК 16

    

    Загортаємо деко фольгою і ставимо в духовку. Випікати 3 години при 170-180 градусах. Потім перевірте на готовність - якщо при проколюванні в місці з'єднання витікає прозорий сік на всю глибину, значить, воно готове. Перед нарізкою дайте м'ясу постояти 15 хвилин, щоб сік розходився по всіх волокнах.

Коментарі до рецепту

Антип

27.11.2023

4.5

Чудовий рецепт, дякую! Як варіант, баранину можна запекти з картоплею.

СвітаЛіза

27.11.2023

4.9

Лимонний сік додасть баранині яскравий святковий смак! Дуже смачне, ніжне, соковите м'ясо з цитрусовим ароматом, пряне, з насиченим смаком. Баранина у фользі в духовці відмінно підійде для святкового столу в якості закуски - гарячої або холодної. Чудовий рецепт, велике спасибі!