Кайзершмарн Австрійський десерт з чорницею

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати Кайзершмаррн - австрійський десерт з чорницею? У вас готові всі необхідні інгредієнти?

2. КРОК 2

   

   Апельсин і лимон ретельно вимийте, обсушіть і зніміть цедру з цитрусових за допомогою дрібної терки. Будьте обережні, щоб не торкнутися білої частини під шкіркою, оскільки вона буде гіркою. Розріжте апельсин і лимон навпіл і за допомогою соковижималки або іншим зручним способом вичавіть сік.

3. КРОК 3

   

   Родзинки ретельно промити. У невелику чисту миску вилийте цитрусовий сік і замочіть в ньому родзинки на півгодини.

4. КРОК 4

   

   Приступайте до приготування тіста. Ретельно вимийте курячі яйця, оскільки на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Акуратно відокремте білки від жовтків. Потрібно, щоб жодна крапля жовтків не потрапила в білки, інакше вони не зіб’ються.

5. КРОК 5

   

   У ємність з жовтками всипати цукор і сіль. За допомогою віночка збити жовтки з цукром до однорідності. Додати молоко і перемішати. Борошно просіяти в жовтково-молочну суміш і ретельно перемішати віночком до отримання однорідного тіста без грудочок. Далі додайте жирні вершки і знову все перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Почніть збивати білки спочатку на малих, а потім на максимальних обертах до утворення міцної білкової піни.

7. КРОК 7

   

   Збиті білки обережно викласти в миску з тістом і лопаткою рухами вгору перемішати до рідкого тіста.

8. КРОК 8

   

   Візьміть сковороду і поставте її на середній вогонь. У сковороду помістити шматочок вершкового масла, розтопити його і, коли воно піниться, вилити тісто в сковороду. На поверхню тіста викласти замочені родзинки, цедру апельсина і лимона. Якщо ви використовуєте невелику сковороду, вам доведеться випікати кайзершмарн двома партіями.

9. КРОК 9

   

   Коли омлет приготується з одного боку, переверніть його і злегка обсмажте з іншого.

10. КРОК 10

    

    Коли омлет застигне з другої сторони, двома виделками розділіть Кайзершмарн на невеликі шматочки та ще трохи обсмажте. Викладаємо десерт на порційні тарілки, рясно посипаємо цукровою пудрою, зверху викладаємо ягоди чорниці. Подавайте в гарячому вигляді з ароматним цукровим сиропом з кориці та кардамону. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

02.08.2023

4.5

Я приготував на сніданок кайзершмарн, австрійський десерт з чорниці. Готується легко і досить просто, що дуже зручно для ранкової трапези. Трохи змінила набір інгредієнтів: замість вершків взяла 10% сметану, родзинки не клала, щоб потім донька не висмикнула