Kaiserschmarrn dessert autrichien aux myrtilles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer le Kaiserschmarrn - un dessert autrichien aux myrtilles ? Tous les ingrédients nécessaires sont-ils prêts ?

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement l'orange et le citron, séchez-les et retirez le zeste des agrumes à l'aide d'une râpe fine. Faites attention à ne pas toucher la partie blanche sous la peau car elle aurait un goût amer. Coupez l'orange et le citron en deux et utilisez un presse-agrumes ou une autre méthode pratique pour en extraire le jus.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez soigneusement les raisins secs. Versez le jus d'agrumes dans un petit bol propre et faites-y tremper les raisins secs pendant une demi-heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à préparer la pâte. Lavez soigneusement les œufs de poule, car des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Il faut qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le sucre et le sel dans le récipient avec les jaunes. À l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et remuer. Tamisez la farine dans le mélange jaunes-lait et mélangez soigneusement au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez à nouveau le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Commencez à fouetter les blancs d'abord à basse vitesse, puis à vitesse maximale jusqu'à ce qu'une forte mousse protéique se forme.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez délicatement les blancs montés dans le bol avec la pâte et, à l'aide d'une spatule, par mouvements ascendants, remuez pour former une pâte fine.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez une poêle et placez-la sur feu moyen. Placez un morceau de beurre dans la poêle, faites-le fondre et lorsqu'il mousse, versez la pâte dans la poêle. Déposez les raisins secs trempés, le zeste d'orange et de citron sur la surface de la pâte. Si vous utilisez une petite poêle, vous devrez cuire le Kaiserschmarrn en deux fois.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque l'omelette est cuite d'un côté, retournez-la et faites-la revenir légèrement de l'autre.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque l'omelette est prise sur la deuxième face, utilisez deux fourchettes pour séparer le Kaiserschmarrn en petits morceaux et faites frire encore un peu. Disposez le dessert sur des assiettes de service, saupoudrez généreusement de sucre en poudre et garnissez de myrtilles. Servir chaud avec de la cannelle aromatique et du sirop de sucre à la cardamome. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

02.08.2023

4.5

J'ai préparé du Kaiserschmarrn, un dessert autrichien aux myrtilles, pour le petit-déjeuner. Il est facile à préparer et assez simple, ce qui est très pratique pour un repas du matin. J'ai un peu modifié l'ensemble des ingrédients : à la place de la crème j'ai pris de la crème sure à 10%, je n'ai pas mis de raisins secs pour que ma fille ne les retire pas plus tard