Kaiserschmarrn Dessert austriaco con mirtilli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il Kaiserschmarrn, un dolce austriaco ai mirtilli? Hai tutti gli ingredienti necessari pronti?

2. PASSO 2

   

   Lavate bene l'arancia e il limone, asciugateli e privateli della scorza degli agrumi con una grattugia fine. Fare attenzione a non toccare la parte bianca sottopelle perché avrà un sapore amaro. Taglia l'arancia e il limone a metà e usa uno spremiagrumi o un altro metodo conveniente per spremere il succo.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare accuratamente l'uvetta. Versare il succo degli agrumi in una piccola ciotola pulita e immergervi l'uvetta per mezz'ora.

4. PASSO 4

   

   Iniziare a preparare l'impasto. Lavare accuratamente le uova di gallina, poiché i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri nocivi. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. È necessario che non una sola goccia di tuorli entri negli albumi, altrimenti non si sbatteranno.

5. PASSO 5

   

   Versare lo zucchero e il sale nel contenitore con i tuorli. Usando una frusta, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e mescolare. Setacciare la farina nel composto tuorli-latte e mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Successivamente, aggiungi la panna e mescola di nuovo tutto.

6. PASSO 6

   

   Inizia a montare gli albumi prima a bassa velocità, quindi alla massima velocità fino a formare una forte schiuma proteica.

7. PASSO 7

   

   Disporre con attenzione gli albumi montati nella ciotola con l'impasto e, utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, mescolare fino a formare un impasto sottile.

8. PASSO 8

   

   Prendi una padella e mettila sul fuoco medio. Mettete un pezzetto di burro nella padella, fatelo sciogliere e quando farà la schiuma versate l'impasto nella padella. Disporre sulla superficie dell'impasto l'uvetta ammollata, l'arancia e la scorza di limone. Se usate una padella piccola, dovrete cuocere il Kaiserschmarrn in due volte.

9. PASSO 9

   

   Quando la frittata sarà cotta da un lato, giratela e fatela soffriggere leggermente dall'altro.

10. PASSO 10

    

    Quando la frittata si sarà solidificata sul secondo lato, dividere il Kaiserschmarrn in piccoli pezzi con due forchette e friggerlo ancora un po'. Disporre il dessert sui piatti da portata, cospargere generosamente di zucchero a velo e guarnire con i mirtilli. Servire caldo con cannella aromatica e sciroppo di zucchero al cardamomo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

02.08.2023

4.5

Per colazione ho preparato il Kaiserschmarrn, un dolce austriaco ai mirtilli. È facile da preparare e abbastanza semplice, il che è molto comodo per un pasto mattutino. Ho cambiato un po 'l'insieme degli ingredienti: invece della panna ho preso la panna acida al 10%, non ho messo l'uvetta in modo che mia figlia non la tirasse fuori più tardi