Postre austriaco Kaiserschmarrn con arándanos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer Kaiserschmarrn, un postre austriaco con arándanos? ¿Tienes listos todos los ingredientes necesarios?

2. PASO 2

   

   Lavar bien la naranja y el limón, secarlos y quitarles la ralladura a los cítricos con un rallador fino. Tenga cuidado de no tocar la parte blanca debajo de la piel ya que tendrá un sabor amargo. Corta la naranja y el limón por la mitad y usa un exprimidor u otro método conveniente para exprimir el jugo.

3. PASO 3

   

   Enjuague bien las pasas. Vierta el jugo de cítricos en un tazón pequeño y limpio y remoje las pasas durante media hora.

4. PASO 4

   

   Empieza a preparar la masa. Lave bien los huevos de gallina, ya que las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Separamos con cuidado las claras de las yemas. Es necesario que no entre ni una sola gota de yemas en las claras, de lo contrario no se batirán.

5. PASO 5

   

   Echa azúcar y sal en el recipiente con las yemas. Con una batidora, bata las yemas con el azúcar hasta que quede suave. Agrega la leche y revuelve. Tamizar la harina en la mezcla de yema y leche y mezclar bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. A continuación, agrega la crema espesa y vuelve a mezclar todo.

6. PASO 6

   

   Empiece a batir las claras primero a baja velocidad y luego a máxima velocidad hasta que se forme una fuerte espuma proteica.

7. PASO 7

   

   Coloca con cuidado las claras montadas en el bol con la masa y, con una espátula, con movimientos ascendentes, revuelve hasta formar una masa fina.

8. PASO 8

   

   Coge una sartén y colócala a fuego medio. Coloca un trozo de mantequilla en la sartén, derrítela y cuando haga espuma, vierte la masa en la sartén. Coloca las pasas remojadas, la ralladura de naranja y limón sobre la superficie de la masa. Si utilizas una sartén pequeña, tendrás que hornear el Kaiserschmarrn en dos tandas.

9. PASO 9

   

   Cuando la tortilla esté cocida por un lado, darle la vuelta y sofreír por el otro.

10. PASO 10

    

    Cuando la tortilla se haya cuajado por el otro lado, con dos tenedores separe el Kaiserschmarrn en trozos pequeños y se fríe un poco más. Coloque el postre en platos para servir, espolvoree generosamente con azúcar en polvo y cubra con arándanos. Sirva caliente con almíbar aromático de canela y azúcar cardamomo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

02.08.2023

4.5

Para el desayuno preparé Kaiserschmarrn, un postre austriaco de arándanos. Es fácil de preparar y bastante sencillo, lo que resulta muy conveniente para el desayuno. Cambié un poco el conjunto de ingredientes: en lugar de nata tomé crema agria al 10%, no le puse pasas para que mi hija no las sacara más tarde.