Kaiserschmarrn Austriacki deser z jagodami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Kaiserschmarrn – austriacki deser z jagodami? Czy masz przygotowane wszystkie niezbędne składniki?

2. KROK 2

   

   Pomarańczę i cytrynę dokładnie umyj, osusz i usuń skórkę z owoców cytrusowych za pomocą drobnej tarki. Uważaj, aby nie dotknąć białej części pod skórą, ponieważ będzie miała gorzki smak. Przekrój pomarańczę i cytrynę na pół i użyj sokowirówki lub innej wygodnej metody, aby wycisnąć sok.

3. KROK 3

   

   Dokładnie opłucz rodzynki. Do małej, czystej miski wlej sok z cytrusów i mocz w nim rodzynki przez pół godziny.

4. KROK 4

   

   Zacznij przygotowywać ciasto. Dokładnie umyj jaja kurze, ponieważ pozornie czyste skorupy mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Konieczne jest, aby ani jedna kropla żółtek nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie zostaną pobite.

5. KROK 5

   

   Do pojemnika z żółtkami wsyp cukier i sól. Za pomocą trzepaczki ubić żółtka z cukrem na gładką masę. Dodać mleko i wymieszać. Do masy żółtkowo-mlecznej przesiej mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednolite ciasto bez grudek. Następnie dodajemy gęstą śmietanę i ponownie wszystko mieszamy.

6. KROK 6

   

   Zacznij ubijać białka najpierw przy niskich prędkościach, a następnie przy maksymalnych, aż utworzy się mocna piana białkowa.

7. KROK 7

   

   Ubite białka ostrożnie przekładamy do miski z ciastem i za pomocą szpatułki, ruchami do góry, mieszamy do uzyskania cienkiego ciasta.

8. KROK 8

   

   Weź patelnię i postaw ją na średnim ogniu. Na patelnię wkładamy kawałek masła, roztapiamy je, a gdy zacznie się pienić, wlewamy ciasto na patelnię. Na powierzchnię ciasta nałóż namoczone rodzynki, skórkę z pomarańczy i cytryny. Jeśli używasz małej patelni, będziesz musiał upiec Kaiserschmarrn w dwóch partiach.

9. KROK 9

   

   Gdy omlet będzie ugotowany z jednej strony, przewróć go na drugą stronę i lekko podsmaż.

10. KROK 10

    

    Gdy omlet zastygnie na drugiej stronie, za pomocą dwóch widelców podziel Kaiserschmarrn na małe kawałki i podsmaż jeszcze chwilę. Deser wyłożyć na talerze, posypać obficie cukrem pudrem i posypać jagodami. Podawać na gorąco z aromatycznym syropem cukrowym z cynamonem i kardamonem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

02.08.2023

4.5

Na śniadanie zrobiłam Kaiserschmarrn, austriacki deser jagodowy. Jest łatwe w przygotowaniu i dość proste, co jest bardzo wygodne na poranny posiłek. Zmieniłam trochę zestaw składników: zamiast śmietany wzięłam śmietanę 10%, nie dodałam rodzynek, żeby córka ich później nie wyciągała