カイザーシュマルン ブルーベリーを添えたオーストリアのデザート

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   ブルーベリーを使ったオーストリアのデザート、カイザーシュマルンの作り方。必要な材料はすべて準備できていますか?

2. ステップ 2

   

   オレンジとレモンをよく洗い、乾燥させ、細かいおろし金を使って柑橘類の皮を取り除きます。皮の下の白い部分は苦いので触らないように注意してください。オレンジとレモンを半分に切り、ジューサーなどを使って果汁を絞ります。

3. ステップ 3

   

   レーズンをよく洗います。柑橘類の果汁を小さな清潔なボウルに注ぎ、レーズンをその中に30分浸します。

4. ステップ 4

   

   生地の準備を始めます。一見きれいな殻に有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、鶏卵はよく洗います。卵黄から白身を慎重に分離します。卵黄が一滴も白身に入らないようにする必要があります。そうしないと、卵白は打ち負かされません。

5. ステップ 5

   

   卵黄の入った容器に砂糖と塩を注ぎます。泡立て器を使用して、卵黄と砂糖を滑らかになるまで混ぜます。牛乳を加えてかき混ぜます。小麦粉をふるいにかけて卵黄と牛乳の混合物に加え、ダマのない均一な生地が得られるまで泡立て器でよく混ぜます。次に生クリームを加えてさらに混ぜます。

6. ステップ 6

   

   最初は低速で白身を泡立て始め、次に強力なタンパク質の泡が形成されるまで最大速度で泡立てます。

7. ステップ 7

   

   泡立てた白身を生地の入ったボウルに慎重に入れ、スパチュラを使って上向きに動かしながらかき混ぜて、薄い生地を形成します。

8. ステップ 8

   

   フライパンを用意し、中火にかけます。フライパンにバターを入れて溶かし、泡立ってきたら生地を流し入れます。浸したレーズン、オレンジ、レモンの皮を生地の表面に置きます。小さなフライパンを使用する場合は、カイザーシュマルンを2回に分けて焼く必要があります。

9. ステップ 9

   

   オムレツの片面が焼けたら裏返し、もう片面も軽く焼きます。

10. ステップ 10

    

    オムレツの裏面が固まったら、フォーク2本を使ってカイザーシュマルンを細かく分け、さらに炒めます。デザートをお皿に盛り、粉砂糖をたっぷりとふりかけ、ブルーベリーをトッピングします。香り豊かなシナモンとカルダモンのシュガーシロップを添えて、温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

02.08.2023

4.5

朝食にオーストリアのブルーベリーデザート、カイザーシュマールンを作りました。調理も簡単でとても簡単なので、朝の食事にとても便利です。材料のセットを少し変更しました。クリームの代わりに10％サワークリームを使用し、娘が後で引っ張り出さないようにレーズンは入れませんでした。