Соковиті яловичі відбивні в клярі на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соковиті яловичі відбивні на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта краще використовувати свіже м’ясо, а не заморожене, інакше відбивні ризикують вийти сухими. Яйця потрібні великі, відбірні. Якщо яйця маленькі, то краще взяти 3 штуки, щоб кляру вистачило на все м’ясо. Крім спецій, зазначених у рецепті, ви можете додати свої за смаком або замінити одні спеції на інші на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуйте тісто. Як приготувати кляр? Яйця розбиваємо в миску і збиваємо до однорідності. Жовток повинен добре змішатися з білком.

3. КРОК 3

   

   Додати куркуму (каррі можна замінити на куркуму), паприку, сіль і чорний мелений перець. Знову збити суміш до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Додайте борошно. Борошно раджу просіяти через сито – так буде менше грудочок, а сам кляр вийде ніжнішим.

5. КРОК 5

   

   Ретельно перемішайте суміш, розбиваючи всі грудочки. Якщо кляр вийшов занадто густим і щільним, розбавте його 1-2 ст. рослинна олія. Готова маса повинна бути в'язкою, але текучою.

6. КРОК 6

   

   М'ясо промийте і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога завадить йому просмажитися - воно буде тушкуватися.

7. КРОК 7

   

   Потім наріжте м’ясо тонкими скибочками шириною не більше 1 см. Для зручної і рівномірної нарізки раджу покласти м’ясо в морозилку на 20 хвилин. За цей час він не встигне сильно замерзнути, але злегка схопиться і його буде легше нарізати на тонкі шматочки. У мене були шматочки товщиною не більше 5 мм.

8. КРОК 8

   

   Скибочки яловичини відбити молотком з двох сторін, намагаючись зберегти цілісність м’яса

9. КРОК 9

   

   Готові відбивні занурте в кляр з двох сторін.

10. КРОК 10

    

    У сковороді на сильному вогні розігрійте трохи рослинного масла. Помістіть м’ясо в тісто і зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте відбивні з двох сторін приблизно по 2 хвилини до золотистої скоринки, при необхідності додавши рослинне масло.

11. КРОК 11

    

    Подавайте готові відбивні гарячими. До відбивних з яловичини підходить будь-який гарнір: відварений рис, картопля, гречка, макарони або відварені овочі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

09.11.2023

5

Дуже хотілося приготувати ніжні тефтелі. Сподобався рецепт «соковиті яловичі відбивні в клярі на сковороді». Я вирішила приготувати блюдо за цим рецептом, але замість яловичини використовувала курку. Я все робила точно за рецептом. Куряче філе нарізати пластами і відбити. Для тіста я змішала яйця, борошно, паприку, куркуму, сіль і перець. Кляр вийшов середньої густини і досить ароматний насиченого кольору. Відбивні я умочувала в кляр і обсмажувала на олії без запаху з обох боків до золотистої скоринки. Дуже просте і швидке приготування чудових фрикадельок. Відбивні в клярі на сковороді вийшли м’якими, соковитими, ароматними з красивою золотистою скоринкою. Це дуже смачно! Кульки виходять настільки ніжними, що просто тануть у роті. Рекомендую всім спробувати! Велика подяка автору!