Côtelettes de bœuf juteuses en pâte dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des côtelettes de bœuf juteuses dans une poêle ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche plutôt que surgelée, sinon les côtelettes risquent de devenir sèches. Les œufs sont nécessaires gros, sélectionnés. Si les œufs sont petits, il vaut mieux en prendre 3 morceaux pour qu'il y ait suffisamment de pâte pour toute la viande. En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez ajouter les vôtres selon votre goût, ou remplacer certaines épices par d'autres selon votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la pâte. Comment faire la pâte ? Cassez les œufs dans un bol et fouettez jusqu'à consistance lisse. Le jaune doit bien se mélanger au blanc.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du curcuma (vous pouvez remplacer le curry par du curcuma), du paprika, du sel et du poivre noir moulu. Fouettez à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine. Je vous conseille de tamiser la farine au tamis, il y aura ainsi moins de grumeaux et la pâte elle-même sera plus tendre.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez soigneusement le mélange en brisant tous les grumeaux. Si la pâte s'avère trop épaisse et dense, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe. huile végétale. La masse finie doit être visqueuse mais fluide.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez la viande et assurez-vous de la sécher avec une serviette en papier, sinon un excès d'humidité l'empêchera de frire - elle mijotera.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez ensuite la viande en fines tranches de 1 cm de large maximum. Pour un tranchage pratique et uniforme, je vous conseille de mettre la viande au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il n'aura pas le temps de beaucoup geler, mais il durcira légèrement et il sera plus facile de le couper en fines tranches. J'avais des morceaux de pas plus de 5 mm d'épaisseur.

8. ÉTAPE 8

   

   Battez les tranches de bœuf des deux côtés avec un marteau, en essayant de maintenir l'intégrité de la viande ; il ne devrait y avoir aucun trou traversant dans la côtelette. Pour ce faire, recouvrez les morceaux de viande d'un film alimentaire ou d'un sac plastique. Un autre point positif est que le jus ne volera pas sous la viande dans toutes les directions.

9. ÉTAPE 9

   

   Trempez les côtelettes préparées dans la pâte des deux côtés.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu vif. Placer la viande dans la pâte et réduire le feu à moyen. Faites frire les côtelettes des deux côtés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir les côtelettes finies chaudes. N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec les côtelettes de bœuf : riz bouilli, pommes de terre, sarrasin, pâtes ou légumes bouillis. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

09.11.2023

5

J'avais vraiment envie de cuisiner des boulettes de viande tendres. J'ai aimé la recette «Côtelettes de bœuf juteuses en pâte dans une poêle». J'ai décidé de faire un plat selon cette recette, mais à la place du bœuf j'ai utilisé du poulet. J'ai tout fait exactement selon la recette. Filet de poulet coupé en couches et battu. Pour la pâte, j'ai mélangé les œufs, la farine, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. La pâte est ressortie moyennement épaisse et assez aromatique avec une couleur riche. J'ai trempé les côtelettes dans la pâte et les ai frites dans de l'huile inodore des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparation très simple et rapide d'excellentes boulettes de viande. Les côtelettes panées dans la poêle se sont révélées douces, juteuses, savoureuses avec une belle croûte dorée. C'est délicieux ! Les boules sont si tendres qu'elles fondent simplement dans la bouche. Je recommande à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur!