Succose costolette di manzo in pastella in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare succose costolette di manzo in padella? Preparare gli ingredienti necessari. Per questa ricetta è meglio utilizzare carne fresca piuttosto che congelata, altrimenti le braciole rischiano di risultare secche. Le uova sono necessarie grandi, selezionate. Se le uova sono piccole è meglio prenderne 3 pezzi in modo che ci sia abbastanza pastella per tutta la carne. Oltre alle spezie indicate nella ricetta, potete aggiungerne di vostre a piacere, oppure sostituire alcune spezie con altre a vostro gusto.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate la pastella. Come preparare la pastella? Rompi le uova in una ciotola e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Il tuorlo dovrebbe mescolarsi bene con l'albume.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la curcuma (puoi sostituire la curcuma con il curry), la paprika, il sale e il pepe nero macinato. Sbattere nuovamente il composto fino a renderlo omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la farina. Ti consiglio di setacciare la farina al setaccio: in questo modo ci saranno meno grumi e la pastella stessa risulterà più tenera.

5. PASSO 5

   

   Mescolare bene il composto, sciogliendo tutti i grumi. Se la pastella dovesse risultare troppo densa e densa, diluitela con 1-2 cucchiai. olio vegetale. La massa finita dovrebbe essere viscosa, ma fluida.

6. PASSO 6

   

   Lavare la carne e assicurarsi di asciugarla con un tovagliolo di carta, altrimenti l'umidità in eccesso le impedirà di friggere: si stufa.

7. PASSO 7

   

   Tagliare quindi la carne a fettine sottili larghe non più di 1 cm. Per un taglio comodo e uniforme vi consiglio di mettere la carne in freezer per 20 minuti. Durante questo periodo non avrà il tempo di congelarsi molto, ma si rassoderà leggermente e sarà più facile tagliarlo a pezzetti sottili. Avevo pezzi di spessore non superiore a 5 mm.

8. PASSO 8

   

   Battere le fettine di manzo su entrambi i lati con un martello, cercando di mantenere l'integrità della carne; non dovrebbero esserci fori passanti nel taglio. Per fare questo, coprire i pezzi di carne con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica. Un altro punto positivo è che il succo non volerà da sotto la carne in tutte le direzioni.

9. PASSO 9

   

   Immergere le costolette preparate nella pastella su entrambi i lati.

10. PASSO 10

    

    Scaldare un po' di olio vegetale in una padella a fuoco alto. Metti la carne nella pastella e riduci il fuoco a medio. Friggere le costolette su entrambi i lati per circa 2 minuti fino a doratura, aggiungendo olio vegetale se necessario.

11. PASSO 11

    

    Servire le costolette finite calde. Con le braciole di manzo si sposa bene qualsiasi contorno: riso bollito, patate, grano saraceno, pasta o verdure bollite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

09.11.2023

5

Volevo davvero cucinare polpette tenere. Mi è piaciuta la ricetta "succose costolette di manzo in pastella in padella". Ho deciso di preparare un piatto secondo questa ricetta, ma al posto del manzo ho usato il pollo. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. Filetto di pollo tagliato a strati e battuto. Per la pastella ho mescolato uova, farina, paprika, curcuma, sale e pepe. La pastella è risultata mediamente densa e piuttosto aromatica con un colore ricco. Ho immerso le costolette nella pastella e le ho fritte in olio inodore su entrambi i lati fino a doratura. Preparazione semplicissima e veloce di ottime polpette. Le costolette pastellate in padella si sono rivelate morbide, succose, saporite con una bella crosta dorata. Questo è delizioso! Le palline sono così tenere che si sciolgono semplicemente in bocca. Consiglio a tutti di provarlo! Mille grazie all'autore!