Braciole - 55 ricette di cucina

Impanatura e pastella: questo è tutto ciò di cui una casalinga esperta ha bisogno per preparare pezzi di carne tritati che risultano gustosi, succosi e morbidi. Sotto i colpi di un martello, le fibre proteiche vengono deformate e ammorbidite, il che significa che sono meglio sottoposte a trattamento termico (friggere più velocemente - in media sono sufficienti tre minuti o, se la braciola è spessa, da cinque a sette). Per prepararsi avrete bisogno di uno speciale martello di legno, pellicola trasparente (proteggete il tavolo e le mani dagli schizzi), un coltello, una padella e spezie a piacere.

Anche uno scolaro può farlo, poiché non è necessario usare una grande forza fisica, anzi, richiederà precisione e scrupolosità. Vale la pena notare che le ricette di tritatura sono un'ottima opzione per gli scapoli che non vogliono stare a lungo ai fornelli e inventare qualcosa, ma a cui piace il cibo appena preparato piuttosto che gli gnocchi acquistati in negozio. Patate, piselli, verdure, insomma, tutto ciò che si trova nel frigorifero può essere utilizzato come integratore. Sono accettabili esperimenti con la forma di servizio e frittura. Si sconsiglia di servire la carne di maiale al sangue per motivi igienico-sanitari.