Сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сочные отбивные из говядины на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты.Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе отбивные рискуют получиться сухими. Яйца нужны крупные, отборные. Если яйца небольшие, лучше возьмите 3 штуки, чтобы кляра хватило на все мясо. Помимо указанных в рецепте специй, вы можете добавить свои по вкусу, либо заменить одни специи другими по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Сначала приготовьте кляр. Как сделать кляр?В миску разбейте яйца и взбейте венчиком до однородности. Желток должен хорошо перемешаться с белком.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте куркуму (можете заменить куркуму на карри), паприку, соль и молотый черный перец. Снова взбейте смесь венчиком до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте муку. Советую муку просеять через сито — так комочков будет меньше и сам кляр получится более нежным.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно перемешайте смесь, разбивая все комочки.Если кляр получается слишком густой и плотный, разбавьте его 1-2 ст.л. растительного масла.Готовая масса должна быть вязкой, но текучей.

6. ШАГ 6

   

   Вымойте мясо и обязательно обсушите его бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

7. ШАГ 7

   

   Затем нарежьте мясо тонкими ломтиками не более 1 см шириной.Для удобной и ровной нарезки советую положить мясо на 20 минут в морозилку. За это время оно не успеет сильно заморозиться, но слегка схватится и нарезать его тонкими кусочками будет проще.У меня были кусочки толщиной не более 5 мм.

8. ШАГ 8

   

   Ломтики говядины отбейте с двух сторон молоточком, стараясь сохранить целостность мяса, в отбивной не должно быть сквозных дырочек. Для этого накройте кусочки мяса пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Еще один положительный момент — из-под мяса не будет лететь во все стороны сок.

9. ШАГ 9

   

   Подготовленные отбивные обмакните в кляр с двух сторон.

10. ШАГ 10

    

    В сковороде на сильном огне разогрейте часть растительного масла. Выложите мясо в кляре и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте отбивные с двух сторон примерно по 2 минуты до появления золотистой корочки, при необходимости доливая растительное масло.

11. ШАГ 11

    

    Готовые отбивные подайте к столу горячими. К говяжьим отбивным подойдет любой гарнир: вареный рис, картофель, гречка, макароны или отварные овощи.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

09.11.2023

5

Очень захотелось приготовить нежных биточков. Понравился рецепт "сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде". Решила приготовить блюдо по этому рецепту, только вместо говядины использовала курицу. Всё делала чётко по рецепту. Куриное филе порезала пластами и отбила. Для кляра смешала яйца, муку, паприку, куркуму, соль и перец. Кляр вышел средней густоты и достаточно ароматный с насыщенным цветом. Обмакнула отбивные в кляр и обжарила на масле без запаха с обеих сторон до румяности. Очень простое и быстрое приготовление великолепных биточков. Отбивные в кляре на сковороде получились мягкими, сочными, ароматными с красивой золотистой корочкой. Это очень вкусно! Биточки настолько нежные, что просто таят во рту. Всем рекомендую попробовать! Большое спасибо автору!