Холодець зі свинини та курячої рульки

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець зі свинячої рульки і курки? Підготуйте для цього всі інгредієнти. Свинячу рульку намагайтеся вибирати нежирну і невеликого розміру, щоб вона помістилася на сковороді. Для курки можна брати цілу тушку, гомілку або будь-які її частини на кістці. Залийте гомілку і курку холодною водою і замочіть на кілька годин. Це необхідно для того, щоб прибрати зайву кров і щоб бульйон вийшов максимально прозорим.

2. КРОК 2

   

   Для приготування холодцю використовуйте велику глибоку каструлю. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Очищені овочі та лавровий лист викласти в каструлю.

3. КРОК 3

   

   Додайте перець горошком, сіль і спеції.

4. КРОК 4

   

   Потім додайте свинячу рульку і курку. Залийте все холодною водою, щоб м'ясо повністю занурилося. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо все до кипіння.

5. КРОК 5

   

   При нагріванні утворюється піна, яку потрібно знімати. Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 4-5 годин.

6. КРОК 6

   

   Через зазначений час знімаємо сковороду з вогню і шумівкою видаляємо все м’ясо і кістки. Воно добре приготується і його буде легко відокремити від кісток. Дайте м'ясу трохи охолонути. Потім відокремте м'ясо від кісток.

7. КРОК 7

   

   Викласти м’ясо в готовий холодець. Це можуть бути глибокі салатниці, контейнери, невеликі стаканчики і т. д. Потім бульйон процідити і розлити їм у всі страви з м’ясом. Часник почистити і пропустити через чеснокодавку. У кожну чашку додайте трохи подрібненого часнику. Поставте всі миски в холодильник на кілька годин, щоб холодець добре застиг.

8. КРОК 8

   

   Заморожений холодець можна викласти на стіл прямо в мисці або перевернути на блюдо. Подавайте з будь-якою гірчицею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

03.08.2023

4.9

З настанням морозів хочеться їсти холодець. Цього разу я приготувала холодець зі свинини і курячих гомілок, а також додала пару свинячих ніжок. Я варю цей еліксир для здоров’я суглобів у старій бабусиній каструлі. Він місткий, і з нього нічого не втече. Рульку і ніжки замочила на ніч, а курячу ніжку відразу поклала в каструлю. Для смаку і аромату я додала моркву, кілька цибулин, лавровий лист і запашний перець. Все це кладу після закипання, щоб не заважало знімати піну. Води знадобилося трохи більше, щоб все м'ясо було покрито нею. Вариться близько 5 годин при ледь помітному кипінні. Вийшов дуже наваристий бульйон! М'ясо буквально само собою відривалося від кісток. Аромат гарячого «холодцю» неймовірно апетитний) М'ясо і бульйон розклала по мисках і ємностях і остудила. А вранці ми поснідали смачним холодцем. Мій син не любить це блюдо, а от донька із задоволенням з’їла пару мисок. Мій чоловік любить з домашньою гірчицею. І гостроти запашного часнику мені вистачає. Дуже хороший рецепт!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

Не часто, але коли дуже хочеться, готую холодець або желе з часником. Вчора робила за рецептом холодцю зі свинини та курячих рульок. Для холодцю взяв лише рульку – вона важила трохи більше кілограма. Чоловік запропонував приготувати в скороварці (ще з радянських часів). Так як я готую в ньому дуже рідко і навіть не уявляю, скільки часу знадобиться для повної готовності гомілки, я залишила час приготування як в рецепті - 5 годин. Бульйон вийшов дуже смачним і наваристим! М'ясо теж! М'які, розварені, ароматні! Зізнаюся, я забула, що рецепт холодцю готується без желатину, і автоматично додала його в бульйон. Холодець простояв у холодильнику всю ніч. Чудово замерзло і вийшло дуже смачно! Дуже дякую!