Maiale in gelatina e stinco di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la carne in gelatina di stinco di maiale e pollo? Prepara tutti gli ingredienti per questo. Provate a scegliere uno stinco di maiale magro e di piccole dimensioni in modo che si adatti alla padella. Per il pollo, puoi prendere un'intera carcassa, una coscia o qualsiasi parte di essa con l'osso. Coprire lo stinco e il pollo con acqua fredda e immergerli per diverse ore. Ciò è necessario per eliminare il sangue in eccesso e per garantire che il brodo sia il più limpido possibile.

2. PASSO 2

   

   Per cucinare la carne in gelatina, utilizzare una padella larga e profonda. Sbucciare le cipolle e le carote e sciacquarle. Mettete le verdure sbucciate e l'alloro in una casseruola.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi pepe in grani, sale e spezie.

4. PASSO 4

   

   Quindi aggiungere lo stinco di maiale e il pollo. Riempite il tutto con acqua fredda in modo che la carne sia completamente sommersa. Mettete la padella sul fuoco e portate tutto a bollore.

5. PASSO 5

   

   Una volta riscaldato si formerà della schiuma che dovrà essere eliminata. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 ore.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo indicato, togliete la padella dal fuoco ed eliminate tutta la carne e le ossa utilizzando una schiumarola. È ben cotto e sarà facile separarlo dalle ossa. Lasciare raffreddare leggermente la carne. Quindi separare la carne dalle ossa.

7. PASSO 7

   

   Metti la carne nella ciotola in gelatina preparata. Possono essere insalatiere profonde, contenitori, tazzine, ecc. Quindi filtrare il brodo e versarlo in tutti i piatti con la carne. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Aggiungi un po' di aglio tritato in ogni tazza. Riponete tutte le ciotole in frigorifero per diverse ore per permettere alla carne in gelatina di indurirsi bene.

8. PASSO 8

   

   La carne in gelatina congelata può essere messa in tavola direttamente nella ciotola oppure capovolta su un piatto. Servitelo con qualsiasi tipo di senape. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

03.08.2023

4.9

Con l'inizio del gelo, vuoi mangiare carne in gelatina. Questa volta ho cucinato carne in gelatina di maiale e stinco di pollo e ho aggiunto anche un paio di cosce di maiale. Cucino questo elisir per la salute delle articolazioni nella vecchia pentola di mia nonna. È spazioso e non gli sfuggirà nulla. Ho messo a bagno lo stinco e le cosce per una notte e ho messo subito la coscia di pollo nella padella. Per gusto e aroma ho aggiunto carote, diverse cipolle, alloro e pimento. Ho messo tutto questo dopo la bollitura in modo che non interferisse con la rimozione della schiuma. Ci voleva ancora un po' d'acqua in modo che tutta la carne ne fosse ricoperta. Cotto per circa 5 ore a ebollizione appena percettibile. Si è rivelato un brodo molto ricco! La carne è letteralmente caduta dalle ossa da sola. L'aroma della “carne in gelatina” calda è incredibilmente appetitoso) Ho messo la carne e il brodo in ciotole e contenitori e l'ho fatto raffreddare. E la mattina facevamo colazione con una deliziosa carne in gelatina. A mio figlio questo piatto non piace, ma mia figlia ne ha mangiato volentieri un paio di ciotole. A mio marito piace con la senape fatta in casa. E mi basta il piccante dell'aglio profumato. Ricetta molto buona!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

Non spesso, ma quando ne ho davvero voglia, preparo l'aspic o la gelatina con l'aglio. Ieri l'ho preparato secondo la ricetta del maiale in gelatina e degli stinco di pollo. Per la carne in gelatina ho preso solo uno stinco: pesava poco più di un chilogrammo. Mio marito ha suggerito di cucinarlo in una pentola a pressione (di epoca sovietica). Dato che ci cucino molto raramente e non ho idea di quanto tempo ci vorrà perché lo stinco sia completamente cotto, ho lasciato il tempo di cottura come nella ricetta - 5 ore. Il brodo si è rivelato molto gustoso e ricco! Anche la carne! Morbido, sodo, aromatico! Confesso di aver dimenticato che la ricetta della carne in gelatina si prepara senza gelatina e l'ho aggiunta automaticamente al brodo. La carne in gelatina è rimasta nel frigorifero tutta la notte. Si è congelato perfettamente ed è venuto buonissimo! Molte grazie!