Холодец из рульки свиной и курицы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить холодец из свиной рульки и курицы? Подготовьте для этого все ингредиенты. Свиную рульку старайтесь выбирать нежирную и небольшого размера, чтобы она поместилась в кастрюлю. В качестве курицы можно взять целую тушку, окорочка или любые её части на кости. Рульку и курицу залейте холодной водой и вымочите несколько часов. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки крови и чтобы бульон был наиболее прозрачный.

2. ШАГ 2

   

   Для варки холодца используйте большую, глубокую кастрюлю. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните. В кастрюлю сложите очищенные овощи и лавровый лист.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте перец горошком, соль и специи.

4. ШАГ 4

   

   Затем выложите свиную рульку и курицу. Залейте все холодной водой, чтобы мясо было полностью погружено в воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите все до кипения.

5. ШАГ 5

   

   При нагревании будет образовываться пенка, которую необходимо будет снять. После закипания сделайте огонь меньше и варите на небольшом огне 4-5 часов.

6. ШАГ 6

   

   Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня и извлеките всё мясо и кости с помощью шумовки. Оно хорошо разварилось и его будет легко отделить от костей. Дайте мясу немного остыть. Затем отделите мясо от костей.

7. ШАГ 7

   

   Разложите мясо в подготовленную посуду для холодца. Это могут быть глубокие салатники, контейнеры, небольшие чашки и прочее.Затем процедите бульон и разлейте его во всю посуду с мясом. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавилку. В каждую чашечку добавьте немного измельченного чеснока. Уберите все чаши в холодильник на несколько часов чтобы холодец хорошо застыл.

8. ШАГ 8

   

   Застывший холодец можно поставить на стол сразу в чаше или перевернуть на тарелку. Подайте к нему любой вид горчицы.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

03.08.2023

4.9

С наступлением морозов хочется покушать холодца. В этот раз сварила холодец из рульки свиной и курицы, а так же добавила пару свиных ножек. Варю этот эликсир для здоровья суставов в старой бабушкиной кастрюле. Она вместительная, из неё точно ничего не убежит. Рульку и ножки вымачивала ночь, а куриный окорочок сразу положила в кастрюлю. Для вкуса и аромата добавила морковь, несколько луковиц, лавровые листочки и душистый перец. Все это положила после закипания, чтобы не мешали снимать пену. Воды ушло немного больше, чтобы все мясо ею покрылось. Варила примерно 5 часов при еле заметном кипении. Очень наваристый бульон получился! Мясо буквально само снималось с костей. Аромат горячего "холодца" неимоверно аппетитный) Мясо и бульон разложила по мисочкам и контейнерами, охладила. А на утро мы завтракали вкуснейшим холодцом. Сын это блюдо не жалует, а вот дочка с удовольствием съела пару мисочек. Мужу нравится с домашней горчицей. А мне достаточно остроты душистого чеснока. Очень хороший рецепт!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

Не часто, но когда особенно захочется, готовлю заливное или студень с чесночком. Вчера сделала его по рецепту холодец из рульки свиной и курицы. Взяла для холодца только рульку - по весу чуть больше килограмма. Муж предложил варить ее в скороварке (еще советских времен). Так как готовлю в ней о-очень редко и не очень представляю сколько времени понадобится для того, чтобы рулька была полностью готова, время варки оставила, как в рецепте - 5 часов. Бульон получился очень вкусный и насыщенный! Мясо тоже! Мягкое, разваристое, ароматное!Каюсь, забыла, что холодец по рецепту готовится без желатина, и на автомате добавила его в бульон. Холодец стоял в холодильнике всю ночь. Застыл отлично и вышел очень вкусный! Спасибо большое!