Codillo de cerdo y pollo en gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar carne en gelatina con codillo de cerdo y pollo? Prepara todos los ingredientes para esto. Procura elegir un codillo de cerdo magro y de tamaño pequeño para que quepa en la sartén. Para el pollo, puede tomar una carcasa entera, una pierna o cualquier parte con hueso. Cubra la pierna y el pollo con agua fría y déjelos en remojo durante varias horas. Esto es necesario para eliminar el exceso de sangre y garantizar que el caldo quede lo más claro posible.

2. PASO 2

   

   Para cocinar carne en gelatina, use una cacerola grande y profunda. Pelar las cebollas y las zanahorias y enjuagar. Coloca las verduras peladas y el laurel en una cacerola.

3. PASO 3

   

   Agregue los granos de pimienta, la sal y las especias.

4. PASO 4

   

   Luego agrega el codillo de cerdo y el pollo. Llénalo todo con agua fría para que la carne quede completamente sumergida. Coloca la sartén al fuego y deja que todo hierva.

5. PASO 5

   

   Cuando se calienta, se formará espuma que será necesario quitar. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 horas.

6. PASO 6

   

   Pasado el tiempo indicado, retira la sartén del fuego y retira toda la carne y los huesos con una espumadera. Queda bien cocido y será fácil separarlo de los huesos. Deja que la carne se enfríe un poco. Luego separa la carne de los huesos.

7. PASO 7

   

   Coloque la carne en el bol de gelatina preparado. Pueden ser ensaladeras hondas, recipientes, tazas pequeñas, etc. Luego cuela el caldo y viértelo en todos los platos con carne. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos. Agrega un poco de ajo picado a cada taza. Coloca todos los tazones en el refrigerador durante varias horas para que la carne en gelatina se endurezca bien.

8. PASO 8

   

   La carne en gelatina congelada se puede colocar sobre la mesa directamente en el bol o darle la vuelta en un plato. Sírvelo con cualquier tipo de mostaza. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

03.08.2023

4.9

Con la llegada de las heladas, apetece comer carne en gelatina. Esta vez cociné carne en gelatina con muslos de cerdo y pollo, y también agregué un par de muslos de cerdo. Cocino este elixir para la salud de las articulaciones en la vieja cacerola de mi abuela. Es espacioso y nada se le escapará. Remojé los codillos y las piernas durante la noche e inmediatamente puse la pierna de pollo en la sartén. Para darle sabor y aroma agregué zanahorias, varias cebollas, hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Todo esto lo puse después de hervir para que no interfiriera al quitar la espuma. Se necesitó un poco más de agua para que toda la carne quedara cubierta con ella. Cocido durante unas 5 horas a un punto de ebullición apenas perceptible. ¡Resultó ser un caldo muy rico! La carne literalmente se desprendió de los huesos por sí sola. El aroma de la "carne en gelatina" caliente es increíblemente apetitoso) Puse la carne y el caldo en tazones y recipientes y los enfríe. Y por la mañana desayunamos una deliciosa carne en gelatina. A mi hijo no le gusta este plato, pero mi hija comió felizmente un par de tazones. A mi marido le gusta con mostaza casera. Y el picante del ajo aromático me basta. ¡Muy buena receta!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

No muy a menudo, pero cuando tengo muchas ganas, hago gelatina o gelatina con ajo. Ayer lo hice según la receta de gelatina de cerdo y codillos de pollo. Para la carne en gelatina, solo tomé un nudillo: pesaba poco más de un kilogramo. Mi marido sugirió cocinarlo en una olla a presión (de la época soviética). Como lo cocino muy raramente y no tengo idea de cuánto tiempo tardará la pierna en estar completamente cocida, dejé el tiempo de cocción como en la receta: 5 horas. ¡El caldo quedó muy rico y rico! ¡Carne también! ¡Suave, hervido, aromático! Lo confieso, olvidé que la receta de carne en gelatina se prepara sin gelatina, y automáticamente la agregué al caldo. La carne en gelatina permaneció en el frigorífico toda la noche. ¡Se congeló perfectamente y salió delicioso! ¡Muchas gracias!