Geliertes Schweinefleisch und Hähnchenkeule

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man geliertes Fleisch aus Schweinshaxe und Hühnchen zu? Bereiten Sie hierfür alle Zutaten vor. Versuchen Sie, eine Schweinshaxe zu wählen, die mager und klein ist, damit sie in die Pfanne passt. Für Hühnchen können Sie einen ganzen Kadaver, eine Keule oder Teile davon mit Knochen nehmen. Haxe und Hähnchen mit kaltem Wasser bedecken und mehrere Stunden einweichen. Dies ist notwendig, um überschüssiges Blut zu entfernen und sicherzustellen, dass die Brühe möglichst klar ist.

2. SCHRITT 2

   

   Verwenden Sie zum Garen von geliertem Fleisch eine große, tiefe Pfanne. Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Das geschälte Gemüse und das Lorbeerblatt in einen Topf geben.

3. SCHRITT 3

   

   Pfefferkörner, Salz und Gewürze hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Schweinshaxe und das Hähnchen dazugeben. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 4-5 Stunden köcheln lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie die Pfanne nach der angegebenen Zeit vom Herd und entfernen Sie das gesamte Fleisch und die Knochen mit einem Schaumlöffel. Es ist gut durchgegart und lässt sich leicht von den Knochen lösen. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen. Anschließend das Fleisch von den Knochen trennen.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das Fleisch in die vorbereitete Schüssel mit Gelatine. Dies können tiefe Salatschüsseln, Behälter, kleine Tassen usw. sein. Dann die Brühe abseihen und in alle Schüsseln mit Fleisch gießen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Geben Sie in jede Tasse etwas gehackten Knoblauch. Stellen Sie alle Schüsseln für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit das gelierte Fleisch gut aushärten kann.

8. SCHRITT 8

   

   Das gefrorene gelierte Fleisch kann direkt in der Schüssel auf den Tisch gelegt oder auf einen Teller gestürzt werden. Servieren Sie es mit einer beliebigen Senfsorte. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

03.08.2023

4.9

Wenn der Frost einsetzt, möchten Sie geliertes Fleisch essen. Dieses Mal habe ich geliertes Fleisch aus Schweine- und Hähnchenschenkeln gekocht und auch ein paar Schweinekeulen hinzugefügt. Dieses Elixier für die Gelenkgesundheit koche ich im alten Topf meiner Großmutter. Es ist geräumig und nichts entgeht ihm. Ich habe die Haxen und Keulen über Nacht eingeweicht und die Hähnchenkeule sofort in die Pfanne gegeben. Für Geschmack und Aroma habe ich Karotten, mehrere Zwiebeln, Lorbeerblätter und Piment hinzugefügt. Ich habe das alles nach dem Aufkochen hineingegeben, damit es beim Entfernen des Schaums nicht stört. Es brauchte noch etwas Wasser, damit das ganze Fleisch damit bedeckt war. Etwa 5 Stunden lang bei kaum merklichem Siedepunkt gekocht. Es ist eine sehr reichhaltige Brühe geworden! Das Fleisch fiel buchstäblich von selbst von den Knochen. Der Duft von heißem „geliertem Fleisch“ ist unglaublich appetitlich.) Ich habe das Fleisch und die Brühe in Schüsseln und Behälter gefüllt und abgekühlt. Und am Morgen frühstückten wir mit köstlichem geliertem Fleisch. Mein Sohn mag dieses Gericht nicht, aber meine Tochter hat gerne ein paar Schüsseln gegessen. Mein Mann mag es mit hausgemachtem Senf. Und die Schärfe des duftenden Knoblauchs reicht mir. Sehr gutes Rezept!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

Nicht oft, aber wenn ich wirklich Lust habe, mache ich Sülze oder Gelee mit Knoblauch. Gestern habe ich es nach dem Rezept für gelierte Schweinefleisch-Hähnchen-Haxen gemacht. Für das gelierte Fleisch habe ich nur eine Haxe genommen – sie wog etwas mehr als ein Kilogramm. Mein Mann schlug vor, es in einem Schnellkochtopf (aus Sowjetzeiten) zu kochen. Da ich darin sehr selten koche und keine Ahnung habe, wie lange es dauert, bis die Haxe komplett gar ist, habe ich die Garzeit wie im Rezept belassen – 5 Stunden. Die Brühe ist sehr lecker und reichhaltig geworden! Auch Fleisch! Weich, gekocht, aromatisch! Ich gestehe, ich habe vergessen, dass das gelierte Fleischrezept ohne Gelatine zubereitet wird, und habe es automatisch in die Brühe gegeben. Das gelierte Fleisch stand die ganze Nacht im Kühlschrank. Es hat perfekt gefroren und war köstlich! Vielen Dank!