ポークとチキンナックルのゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   豚のナックルと鶏肉からゼリー状の肉を調理するにはどうすればよいですか？このためのすべての材料を準備します。豚こぶ肉は赤身で鍋に収まる小さめのものを選ぶようにしましょう。鶏肉の場合は、枝肉全体、脚、または骨付きの部分を摂取できます。すね肉と鶏肉を冷水に浸し、数時間浸します。これは余分な血液を取り除き、ブロスをできるだけ透明にするために必要です。

2. ステップ 2

   

   ゼリー状の肉を調理するには、大きくて深い鍋を使用してください。玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。皮をむいた野菜と月桂樹の葉を鍋に入れます。

3. ステップ 3

   

   コショウ、塩、スパイスを加えます。

4. ステップ 4

   

   次に豚のナックルと鶏肉を加えます。肉が完全に浸るまですべてを冷水で満たします。鍋を火の上に置き、すべてを沸騰させます。

5. ステップ 5

   

   加熱すると泡が発生しますので、取り除いてください。沸騰したら火を弱め、弱火で4～5時間煮ます。

6. ステップ 6

   

   指定された時間が経過したら、鍋を火から下ろし、穴付きスプーンを使用して肉と骨をすべて取り除きます。良く煮込まれており、骨から簡単に外れます。肉を少し冷まします。次に肉を骨から分離します。

7. ステップ 7

   

   準備しておいたゼリーボウルに肉を入れます。これらは、深いサラダボウル、容器、小さなカップなどにすることができます。次に、スープを濾し、肉が入っているすべての皿に注ぎます。ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスに通します。各カップに刻んだニンニクを少し加えます。すべてのボウルを冷蔵庫に数時間置き、ゼリー状の肉がよく固まるまで待ちます。

8. ステップ 8

   

   冷凍ゼリー状の肉は、ボウルに直接テーブルに置くことも、皿の上にひっくり返して置くこともできます。あらゆる種類のマスタードを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

03.08.2023

4.9

霜が降り始めるとゼリー状の肉が食べたくなります。今回は豚すね肉と鶏すね肉のゼリー寄せを作り、豚足も数本加えました。私は関節の健康のためにこの万能薬を祖母の古い鍋で作ります。広々としていて、そこから何も逃げることはありません。関節と脚を一晩浸し、すぐに鶏の脚を鍋に入れました。味と香りを高めるために、にんじん、玉ねぎ数個、月桂樹の葉、オールスパイスを加えました。泡抜きの邪魔にならないように、すべて沸騰させてから入れています。肉全体に水がかかるように少し多めに水を入れました。沸騰がほとんどわからない状態で約5時間煮込みます。とても濃厚なスープになりました！文字通り、肉が自然に骨から外れました。熱々の「肉ゼリー」の香りがとても食欲をそそります） 肉とスープをボウルや容器に入れて冷やします。そして朝はおいしいゼリー状の肉で朝食をとりました。息子はこの料理が好きではありませんが、娘は喜んで何杯も食べました。夫は自家製マスタードを添えて食べるのが好きです。香ばしいニンニクの辛みも私には十分です。とても良いレシピです！

タチャノチカ2022

03.08.2023

4.9

頻繁ではありませんが、どうしても作りたいときは、アスピックやニンニク入りのゼリーを作ります。昨日は、ポークとチキンナックルのゼリー寄せのレシピに従って作りました。ゼリー状の肉を手に取ったのは関節だけでした。重さは1キログラムを少し超えていました。夫は圧力鍋（ソビエト時代から）で調理することを提案しました。私はそれで調理することはほとんどなく、シャンクが完全に調理されるまでにどれくらい時間がかかるかわからないので、調理時間はレシピどおりの5時間のままにしました。スープはとても美味しくて濃厚でした！お肉も！柔らかく煮て香ばしい！正直に言うと、ゼリー状の肉のレシピがゼラチンなしで準備されていることを忘れて、自動的にスープに追加しました。ゼリー状になった肉は一晩中冷蔵庫に置かれていた。完璧に凍って美味しかったです！どうもありがとう！