Golonka wieprzowa i kurczakowa w galarecie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przyrządzić galaretkę z golonki i kurczaka? Przygotuj do tego wszystkie składniki. Staraj się wybierać golonkę chudą i małą, tak aby zmieściła się na patelni. W przypadku kurczaka można wziąć całą tuszę, udo lub dowolną jej część z kością. Gicz i kurczaka zalać zimną wodą i moczyć przez kilka godzin. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar krwi i zapewnić, że bulion będzie jak najbardziej przejrzysty.

2. KROK 2

   

   Aby ugotować mięso w galarecie, użyj dużej, głębokiej patelni. Cebulę i marchewkę obierz i opłucz. Obrane warzywa i liść laurowy włóż do rondla.

3. KROK 3

   

   Dodać ziarna pieprzu, sól i przyprawy.

4. KROK 4

   

   Następnie dodajemy golonkę i kurczaka. Całość zalewamy zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie zanurzone. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wszystko.

5. KROK 5

   

   Po podgrzaniu utworzy się piana, którą należy usunąć. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 4-5 godzin.

6. KROK 6

   

   Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z ognia i łyżką cedzakową usuń całe mięso i kości. Jest dobrze ugotowane i łatwo będzie oddzielić się od kości. Niech mięso lekko ostygnie. Następnie oddziel mięso od kości.

7. KROK 7

   

   Mięso włożyć do przygotowanej galaretowatej miski. Mogą to być głębokie salaterki, pojemniki, małe kubki itp. Następnie odcedź bulion i wlej go do wszystkich naczyń z mięsem. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową. Do każdej filiżanki dodaj odrobinę posiekanego czosnku. Wszystkie miski wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka dobrze stwardniała.

8. KROK 8

   

   Zamrożone mięso w galarecie można ułożyć na stole bezpośrednio w misce lub przełożyć na talerz. Podawać z dowolną musztardą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

03.08.2023

4.9

Wraz z nadejściem mrozów chcesz jeść galaretowane mięso. Tym razem ugotowałam galaretkę z golonki wieprzowej i kurczaka, a także dodałam kilka udek wieprzowych. Gotuję ten eliksir na zdrowie stawów w starym rondlu mojej babci. Jest pojemny i nic z niego nie ucieknie. Golonkę i udka namoczyłam na noc, a udko z kurczaka od razu wrzuciłam na patelnię. Dla smaku i aromatu dodałam marchewkę, kilka cebul, liść laurowy i ziele angielskie. Dodałam to wszystko po zagotowaniu, żeby nie przeszkadzało w usuwaniu piany. Trzeba było dolać trochę więcej wody, żeby całe mięso było nią pokryte. Gotowano przez około 5 godzin z ledwo zauważalnym wrzeniem. Okazało się, że to bardzo bogaty rosół! Mięso dosłownie samo samo odeszło od kości. Aromat gorącego „mięsa w galarecie” jest niesamowicie apetyczny) Mięso i bulion włożyłem do misek i pojemników i ostudziłem. A rano zjedliśmy śniadanie z pysznym mięsem w galarecie. Mój syn nie przepada za tym daniem, ale córka z radością zjadła kilka misek. Mój mąż lubi z domową musztardą. A ostrość pachnącego czosnku mi wystarczy. Bardzo dobry przepis!

tatyanochka2022

03.08.2023

4.9

Nieczęsto, ale jak mam ochotę, robię galaretkę lub galaretkę z czosnkiem. Wczoraj robiłam według przepisu na galaretkę z golonki wieprzowej i kurczaka. Do mięsa w galarecie wziąłem tylko golonkę – ważyła nieco ponad kilogram. Mój mąż zaproponował gotowanie w szybkowarze (z czasów sowieckich). Ponieważ gotuję w nim bardzo rzadko i nie mam pojęcia, ile czasu potrzeba, aby golonka była całkowicie ugotowana, pozostawiłam czas gotowania jak w przepisie - 5 godzin. Rosół okazał się bardzo smaczny i bogaty! Mięso też! Miękkie, gotowane, aromatyczne! Przyznaję, zapomniałem, że przepis na galaretkę mięsną przygotowuje się bez żelatyny i automatycznie dodaję ją do bulionu. Mięso w galarecie stało całą noc w lodówce. Zamroziło się idealnie i wyszło pyszne! Wielkie dzięki!