Домашня ліверна ковбаса

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню ліверну ковбасу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Натуральний кишечник промити у воді, щоб видалити сіль зовні і всередині, і замочити в теплій воді. Залежно від виду та обробки кишок час вимочування може відрізнятися. Тому дивіться інструкції, що до них додаються.

3. КРОК 3

   

   Печінка промити і обсушити, видалити прожилки і плівку. Наріжте шматочками і помістіть в чашу блендера. Для ковбаси можна використовувати абсолютно будь-яку печінку, але з куркою вона виходить набагато ніжніше.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і готуємо на середньому вогні 7-10 хвилин до м’якості. Дайте трохи охолонути і додайте в миску з печінкою. Можна брати не тільки цибулю, але відмінно підійде білий або шалот.

5. КРОК 5

   

   Збийте все блендером до однорідності, щоб ковбаска стала ніжною.

6. КРОК 6

   

   Візьміть яйце і промийте його в теплій воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбиваємо його в миску і тільки потім додаємо до печінкової маси. Це необхідно для забезпечення свіжості, адже якщо розбити зіпсоване яйце в печінку, доведеться все викинути.

7. КРОК 7

   

   Сало наріжте дрібними кубиками і додайте в суміш. Щоб легше було нарізати сало, покладіть його в морозильну камеру і дайте трохи підмерзнути. Якщо він жорсткий, він легко поріжеться.

8. КРОК 8

   

   Додати манку, найкраще дрібну, в ідеалі – манну. Це робить ковбасу більш ніжною і однорідною.

9. КРОК 9

   

   Влийте молоко. Молоко можна брати абсолютно будь-якої жирності, головне, щоб воно було свіжим і натуральним.

10. КРОК 10

    

    У миску з печінковою масою додайте сіль, чорний перець і дрібно нарізаний часник. Все добре перемішуємо. Звичайно, можна додати й інші спеції, але вони не повинні перебивати природний смак печінки. Дати суміші постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла. В цей час включаємо духовку розігріватися до 180 градусів.

11. КРОК 11

    

    Один кінець підготовленої кишки зав’яжіть у вузол і добре затягніть.

12. КРОК 12

    

    Наповнити кишку можна за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Але не у всіх це є, тому зробити це можна дуже просто. Візьміть звичайну пластикову пляшку і відріжте верхню частину. Витягніть пробку і покладіть інший кінець кишки на шию.

13. КРОК 13

    

    Тепер за допомогою ложки викладаємо печінковий фарш в імпровізовану воронку. Він досить рідкий, тому всередині тихо тече.

14. КРОК 14

    

    Наповнити фаршем по всій довжині, інший кінець зав’язати. Не намагайтеся щільно набити її, інакше ковбаска лопне в процесі варіння. Але гірше це не зробить.

15. КРОК 15

    

    Готуйте ковбасу, поки не закінчиться весь печінковий фарш. У мене вийшло два колечка ковбаси.

16. КРОК 16

    

    Деко вистелити папером для випікання і змастити рослинним маслом. Зверху викласти ліверну ковбасу і також змастити олією.

17. КРОК 17

    

    Поставте деко в гарячу духовку і випікайте 30-35 хвилин. Вийміть ковбаску з духовки і остудіть.

18. КРОК 18

    

    Наріжте ліверну ковбасу і подавайте до столу.

19. КРОК 19

    

    Смачного.