Saucisse de foie maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du saucisson de foie maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer l'intestin naturel à l'eau pour éliminer le sel de l'extérieur et de l'intérieur, puis tremper dans de l'eau tiède. Selon le type et le traitement des intestins, le temps de trempage peut varier. Par conséquent, regardez les instructions qui les accompagnent.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et séchez le foie, retirez les veines et le film. Couper en morceaux et placer dans le bol d'un mixeur. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel foie pour les saucisses, mais avec le poulet, il s'avère beaucoup plus tendre.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Placez l'oignon haché dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir légèrement et ajouter au bol avec le foie. Vous pouvez prendre non seulement des oignons, mais des échalotes blanches ou des échalotes sont parfaites.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse pour que la saucisse soit tendre.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un œuf et lavez-le dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à sa surface. Cassez-le dans un bol et ajoutez-le ensuite à la masse de foie. Ceci est nécessaire pour garantir la fraîcheur, car si vous cassez un œuf avarié dans le foie, vous devrez tout jeter.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le saindoux en petits cubes et ajoutez-le au mélange. Pour faciliter la découpe du saindoux, mettez-le au congélateur et laissez-le geler un peu. Si c'est dur, ça se coupera facilement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez de la semoule, de préférence une petite semoule, idéalement de la semoule. Cela rend la saucisse plus tendre et uniforme.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le lait. Vous pouvez prendre du lait avec absolument n'importe quelle teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il soit frais et naturel.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez du sel, du poivre noir et de l'ail finement haché dans le bol avec la masse de foie. Mélangez bien le tout. Bien sûr, vous pouvez ajouter d'autres épices, mais elles ne doivent pas interrompre le goût naturel du foie. Laissez reposer le mélange 10 à 15 minutes pour que la semoule gonfle. A ce moment, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.

11. ÉTAPE 11

    

    Attachez une extrémité de l’intestin préparé et serrez-le bien.

12. ÉTAPE 12

    

    Vous pouvez remplir l'intestin à l'aide d'un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial. Mais tout le monde ne dispose pas de cela, vous pouvez donc le faire très simplement. Prenez une bouteille en plastique ordinaire et coupez le haut. Retirez le bouchon et placez l'autre extrémité de l'intestin sur le cou.

13. ÉTAPE 13

    

    Utilisez maintenant une cuillère pour placer le foie haché dans l'entonnoir improvisé. Il est assez liquide, donc il coule tranquillement à l'intérieur.

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez toute la longueur de viande hachée et attachez l'autre extrémité. N'essayez pas de le farcir hermétiquement, sinon le saucisson éclaterait pendant la cuisson. Mais cela ne rendra pas les choses pires.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites la saucisse jusqu'à ce que tout le foie haché soit disparu. J'ai deux rondelles de saucisses.

16. ÉTAPE 16

    

    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale. Placez le saucisson de foie dessus et badigeonnez-le également d'huile.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez le moule dans le four chaud et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Sortez la saucisse du four et laissez-la refroidir.

18. ÉTAPE 18

    

    Trancher le saucisson de foie et servir.

19. ÉTAPE 19

    

    Bon appétit.