Hausgemachte Leberwurst

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Leberwurst? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie den Naturdarm mit Wasser ab, um Salz von außen und innen zu entfernen, und weichen Sie ihn in warmem Wasser ein. Je nach Art und Verarbeitung des Darms kann die Einweichzeit variieren. Schauen Sie sich daher die beiliegende Anleitung an.

3. SCHRITT 3

   

   Die Leber waschen und trocknen, Venen und Film entfernen. In Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Für die Wurst kann man absolut jede Leber verwenden, aber mit Hühnchen wird es viel zarter.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln schälen und fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten weich kochen. Etwas abkühlen lassen und mit der Leber in die Schüssel geben. Sie können nicht nur Zwiebeln nehmen, sondern auch weiße oder Schalotten sind perfekt.

5. SCHRITT 5

   

   Alles mit einem Mixer glatt pürieren, damit die Wurst zart ist.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie ein Ei und waschen Sie es in warmem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. Brechen Sie es in eine Schüssel und geben Sie es erst dann zur Lebermasse. Dies ist notwendig, um die Frische zu gewährleisten, denn wenn Sie ein verdorbenes Ei in die Leber schlagen, müssen Sie alles wegwerfen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Schmalz in kleine Würfel schneiden und zur Masse hinzufügen. Damit sich das Schmalz leichter schneiden lässt, legen Sie es in den Gefrierschrank und lassen Sie es etwas gefrieren. Wenn es hart ist, lässt es sich leicht schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Grieß dazugeben, am besten kleiner Grieß, am besten Grieß. Dadurch wird die Wurst zarter und gleichmäßiger.

9. SCHRITT 9

   

   Milch einfüllen. Sie können Milch mit absolut jedem Fettgehalt zu sich nehmen, Hauptsache sie ist frisch und natürlich.

10. SCHRITT 10

    

    Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch mit der Lebermasse in die Schüssel geben. Alles gut vermischen. Natürlich können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, diese sollten jedoch den natürlichen Geschmack der Leber nicht stören. Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

11. SCHRITT 11

    

    Binden Sie ein Ende des vorbereiteten Darms zu einem Knoten und ziehen Sie ihn gut fest.

12. SCHRITT 12

    

    Sie können den Darm mit einem Fleischwolf mit speziellem Aufsatz füllen. Aber nicht jeder hat das, also können Sie es ganz einfach machen. Nehmen Sie eine normale Plastikflasche und schneiden Sie den Deckel ab. Entfernen Sie den Stopfen und legen Sie das andere Ende des Darms über den Hals.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie nun die gehackte Leber mit einem Löffel in den improvisierten Trichter. Es ist ziemlich flüssig und fließt daher ruhig hinein.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie die gesamte Länge mit Hackfleisch und binden Sie das andere Ende zusammen. Versuchen Sie nicht, die Wurst fest zu stopfen, da die Wurst sonst beim Garen platzt. Es wird es aber nicht schlimmer machen.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie die Wurst, bis das gesamte Leberhackfleisch verschwunden ist. Ich habe zwei Wurstringe bekommen.

16. SCHRITT 16

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Die Leberwurst darauf legen und ebenfalls mit Öl bestreichen.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie die Form in den heißen Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang. Die Wurst aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Leberwurst in Scheiben schneiden und servieren.

19. SCHRITT 19

    

    Guten Appetit.