自家製レバーソーセージ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   自家製レバーソーセージの作り方は？必要な材料をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   天然の腸を水で洗い、外側と内側の塩分を取り除き、ぬるま湯に浸します。腸の種類や加工によって浸す時間は異なります。したがって、付属の説明書をご覧ください。

3. ステップ 3

   

   肝臓を洗って乾燥させ、静脈とフィルムを取り除きます。細かく切り、ミキサーボウルに入れます。ソーセージにはどんなレバーでも使えますが、鶏肉を使うとさらに柔らかくなります。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。フライパンに植物油を入れて熱します。みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、中火でしんなりするまで7～10分煮ます。少し冷ましてレバーと一緒にボウルに加えます。タマネギだけでなく、白やエシャロットも最適です。

5. ステップ 5

   

   ソーセージが柔らかくなるように、すべてをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵を取り出し、温水とソーダで洗います。それをボウルに割り、それから肝臓の塊に加えます。腐った卵を肝臓に割り入れると、すべてを捨てなければならないため、これは鮮度を確保するために必要です。

7. ステップ 7

   

   ラードを小さな立方体に切り、混合物に加えます。ラードを切りやすくするには、冷凍庫に入れて少し凍らせます。硬い場合は簡単に切れます。

8. ステップ 8

   

   セモリナ粉を加えます。小さなセモリナ粉が最適で、理想的にはセモリナ粉です。ソーセージがより柔らかくなり、均一になります。

9. ステップ 9

   

   牛乳を注ぎます。あらゆる脂肪分を含む牛乳を摂取できますが、重要なのは新鮮で自然であることです。

10. ステップ 10

    

    塩、黒コショウ、細かく刻んだニンニクを肝臓の塊の入ったボウルに加えます。すべてをよく混ぜます。もちろん、他のスパイスを加えることもできますが、レバー本来の味を邪魔するものであってはなりません。セモリナ粉が膨潤するまで混合物を10〜15分間放置します。この時点でオーブンのスイッチを入れて180度に予熱しておきます。

11. ステップ 11

    

    準備した腸の一方の端を結び目で結び、よく締めます。

12. ステップ 12

    

    特別なアタッチメントが付いた肉挽き器を使用して腸を満たすことができます。しかし、誰もがこれを持っているわけではないので、非常に簡単に行うことができます。普通のペットボトルの上部を切り取ります。プラグを取り外し、腸のもう一方の端を首の上に置きます。

13. ステップ 13

    

    次に、スプ​​ーンを使って刻んだ肝臓を即席の漏斗に置きます。かなり液体なので、静かに中を流れていきます。

14. ステップ 14

    

    全長にひき肉を詰め、もう一方の端を結びます。ぎゅうぎゅうに詰めないでください。そうしないと、調理中にソーセージが破裂してしまいます。それでも悪化することはありません。

15. ステップ 15

    

    レバーミンチがなくなるまでソーセージを作ります。ソーセージリングを２つ頂きました。

16. ステップ 16

    

    天板にベーキングペーパーを敷き、植物油を塗ります。レバーソーセージをその上に置き、同様に油を塗ります。

17. ステップ 17

    

    パンを熱いオーブンに入れ、30〜35分間焼きます。ソーセージをオーブンから取り出して冷まします。

18. ステップ 18

    

    レバーソーセージをスライスしてお召し上がりください。

19. ステップ 19

    

    食欲旺盛。