Salchicha de hígado casera

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salchicha de hígado casera? Prepara todos los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Enjuague el intestino natural en agua para eliminar la sal del exterior y del interior y sumérjalo en agua tibia. Dependiendo del tipo y procesamiento de los intestinos, el tiempo de remojo puede variar. Por lo tanto, mire las instrucciones incluidas con ellos.

3. PASO 3

   

   Lavar y secar el hígado, quitarle las venas y la película. Cortar en trozos y colocar en una licuadora. Puedes utilizar absolutamente cualquier hígado para la salchicha, pero con el pollo queda mucho más tierno.

4. PASO 4

   

   Pelar las cebollas y picarlas finamente. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Coloca la cebolla picada en la sartén y cocina a fuego medio durante 7-10 minutos hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco y añadir al bol con el hígado. Puedes tomar no solo cebollas, sino que las blancas o las chalotas son perfectas.

5. PASO 5

   

   Licúa todo con una batidora hasta que quede suave para que la salchicha quede tierna.

6. PASO 6

   

   Tome un huevo y lávelo con agua tibia y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Rómpelo en un bol y solo entonces agrégalo a la masa de hígado. Esto es necesario para garantizar la frescura, porque si rompes un huevo estropeado en el hígado, tendrás que tirarlo todo.

7. PASO 7

   

   Corta la manteca de cerdo en cubos pequeños y agrégala a la mezcla. Para que sea más fácil cortar la manteca, métela en el congelador y deja que se congele un poco. Si está duro, se cortará fácilmente.

8. PASO 8

   

   Agregue sémola, lo mejor es sémola pequeña, idealmente sémola. Hace que la salchicha quede más tierna y uniforme.

9. PASO 9

   

   Vierta la leche. Puedes tomar leche con absolutamente cualquier contenido graso, lo principal es que sea fresca y natural.

10. PASO 10

    

    Agrega sal, pimienta negra y ajo finamente picado al bol con la masa de hígado. Mezclar todo bien. Por supuesto, puedes agregar otras especias, pero no deben interrumpir el sabor natural del hígado. Deje reposar la mezcla durante 10-15 minutos para que se hinche la sémola. En este momento, enciende el horno para precalentarlo a 180 grados.

11. PASO 11

    

    Ate un extremo del intestino preparado formando un nudo y apriételo bien.

12. PASO 12

    

    Puedes llenar los intestinos usando una picadora de carne con un accesorio especial. Pero no todo el mundo tiene esto, así que puedes hacerlo de forma muy sencilla. Tome una botella de plástico normal y córtele la parte superior. Retire el tapón y coloque el otro extremo del intestino sobre el cuello.

13. PASO 13

    

    Ahora utiliza una cuchara para colocar el hígado picado en el embudo improvisado. Es bastante líquido, por lo que fluye silenciosamente por su interior.

14. PASO 14

    

    Rellena todo el largo con carne picada y ata el otro extremo. No intentes rellenarlo bien, de lo contrario la salchicha estallará durante la cocción. Aunque no lo empeorará.

15. PASO 15

    

    Hacer la salchicha hasta que se acabe toda la carne picada del hígado. Tengo dos aros de salchicha.

16. PASO 16

    

    Forrar una bandeja para horno con papel de horno y engrasar con aceite vegetal. Colocar encima la salchicha de hígado y untarla también con aceite.

17. PASO 17

    

    Coloca el molde en el horno caliente y hornea durante 30-35 minutos. Retirar la salchicha del horno y dejar enfriar.

18. PASO 18

    

    Cortar la salchicha de hígado y servir.

19. PASO 19

    

    Buen provecho.