Salsiccia di fegato fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la salsiccia di fegato fatta in casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare il budello naturale in acqua per eliminare il sale dall'esterno e dall'interno e immergerlo in acqua tiepida. A seconda del tipo e della lavorazione degli intestini, il tempo di ammollo può variare. Pertanto, guarda le istruzioni incluse con loro.

3. PASSO 3

   

   Lavare e asciugare il fegato, eliminare le vene e la pellicola. Tagliarlo a pezzi e metterlo nella ciotola del frullatore. Puoi usare assolutamente qualsiasi fegato per la salsiccia, ma con il pollo risulta molto più tenero.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Metti la cipolla tritata nella padella e cuoci a fuoco medio per 7-10 minuti finché diventa morbida. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere alla ciotola con il fegato. Puoi prendere non solo le cipolle, ma quelle bianche o gli scalogni sono perfetti.

5. PASSO 5

   

   Frullare il tutto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo in modo che la salsiccia risulti tenera.

6. PASSO 6

   

   Prendi un uovo e lavalo in acqua tiepida e soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla sua superficie. Rompilo in una ciotola e solo dopo aggiungilo alla massa del fegato. Questo è necessario per garantire la freschezza, perché se rompi un uovo andato a male nel fegato, dovrai buttare via tutto.

7. PASSO 7

   

   Tagliare lo strutto a cubetti e aggiungerlo al composto. Per facilitare il taglio dello strutto, mettetelo nel congelatore e lasciatelo congelare un po'. Se è duro, si taglierà facilmente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la semola, meglio se piccola, preferibilmente semola. Rende la salsiccia più tenera e uniforme.

9. PASSO 9

   

   Versare il latte. Puoi prendere latte con qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è che sia fresco e naturale.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere sale, pepe nero e aglio tritato finemente nella ciotola con la massa di fegato. Mescolare tutto bene. Certo, puoi aggiungere altre spezie, ma non dovrebbero interrompere il gusto naturale del fegato. Lasciare riposare il composto per 10-15 minuti affinché la semola si gonfi. A questo punto, accendi il forno per preriscaldarlo a 180 gradi.

11. PASSO 11

    

    Lega un'estremità dell'intestino preparato in un nodo e stringilo bene.

12. PASSO 12

    

    Puoi riempire l'intestino usando un tritacarne con un accessorio speciale. Ma non tutti ce l'hanno, quindi puoi farlo in modo molto semplice. Prendi una normale bottiglia di plastica e taglia la parte superiore. Togliere il tappo e posizionare l'altra estremità dell'intestino sopra il collo.

13. PASSO 13

    

    Adesso con l'aiuto di un cucchiaio mettete il fegato tritato nell'imbuto improvvisato. È abbastanza liquido, quindi scorre tranquillamente all'interno.

14. PASSO 14

    

    Riempire l'intera lunghezza con carne macinata e legare l'altra estremità. Non cercate di farcirlo troppo stretto, altrimenti la salsiccia scoppierà durante la cottura. Non peggiorerà le cose però.

15. PASSO 15

    

    Preparare la salsiccia fino ad eliminare tutto il trito di fegato. Ho due anelli di salsiccia.

16. PASSO 16

    

    Foderare una teglia con carta da forno e ungere con olio vegetale. Mettete sopra la salsiccia di fegato e spennellate anche questa con olio.

17. PASSO 17

    

    Mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere per 30-35 minuti. Togliere la salsiccia dal forno e farla raffreddare.

18. PASSO 18

    

    Affettare la salsiccia di fegato e servire.

19. PASSO 19

    

    Buon appetito.