Domowa kiełbasa wątrobowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domową kiełbasę wątróbkową? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Naturalne jelita przepłucz wodą, aby usunąć sól z zewnątrz i wewnątrz, a następnie namocz w ciepłej wodzie. W zależności od rodzaju i obróbki jelit, czas moczenia może się różnić. Dlatego zapoznaj się z dołączoną do nich instrukcją.

3. KROK 3

   

   Umyj i osusz wątrobę, usuń żyły i błonę. Pokrój na kawałki i włóż do miski blendera. Do kiełbasy możesz użyć absolutnie dowolnej wątroby, ale z kurczakiem okazuje się ona znacznie delikatniejsza.

4. KROK 4

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Na patelnię włóż posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż będzie miękka. Lekko ostudzić i dodać do miski z wątróbką. Możesz wziąć nie tylko cebulę, ale białą lub szalotkę są idealne.

5. KROK 5

   

   Całość zmiksuj blenderem na gładką masę, tak aby kiełbasa była miękka.

6. KROK 6

   

   Weź jajko i umyj je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, gdyż na jego powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Rozbij go do miski i dopiero wtedy dodaj do masy wątrobowej. Jest to konieczne, aby zapewnić świeżość, ponieważ jeśli wbijesz zepsute jajko do wątroby, będziesz musiał wszystko wyrzucić.

7. KROK 7

   

   Smalec pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki. Aby ułatwić krojenie smalcu, włóż go do zamrażarki i pozwól mu trochę zamarznąć. Jeśli jest twardy, łatwo go przetnie.

8. KROK 8

   

   Dodaj semolinę, najlepiej mała, najlepiej kasza manna. Dzięki temu kiełbasa jest bardziej delikatna i jednolita.

9. KROK 9

   

   Wlać mleko. Możesz wziąć mleko o absolutnie dowolnej zawartości tłuszczu, najważniejsze jest to, że jest świeże i naturalne.

10. KROK 10

    

    Do miski z masą wątrobową dodaj sól, czarny pieprz i drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj. Można oczywiście dodać inne przyprawy, jednak nie powinny one zakłócać naturalnego smaku wątroby. Odstaw mieszaninę na 10-15 minut, aby kasza manna spęczniała. W tym momencie włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.

11. KROK 11

    

    Zawiąż jeden koniec przygotowanego jelita w węzeł i dobrze go zaciśnij.

12. KROK 12

    

    Możesz wypełnić jelito za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną przystawką. Ale nie każdy to ma, więc możesz to zrobić w bardzo prosty sposób. Weź zwykłą plastikową butelkę i odetnij górę. Wyjmij zatyczkę i załóż drugi koniec jelita na szyję.

13. KROK 13

    

    Teraz za pomocą łyżki włóż zmieloną wątrobę do zaimprowizowanego lejka. Jest dość płynny, więc spokojnie przepływa do środka.

14. KROK 14

    

    Napełnij na całej długości mięsem mielonym i zawiąż drugi koniec. Nie próbuj go mocno nadziewać, w przeciwnym razie kiełbasa pęknie podczas gotowania. To jednak nie pogorszy sytuacji.

15. KROK 15

    

    Gotuj kiełbasę, aż znikną całe mielone wątróbki. Mam dwa krążki kiełbasy.

16. KROK 16

    

    Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Na wierzchu ułóż kiełbasę wątrobianą i również posmaruj olejem.

17. KROK 17

    

    Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut. Wyjmij kiełbasę z piekarnika i ostudź.

18. KROK 18

    

    Pokrój kiełbasę wątrobową i podawaj.

19. KROK 19

    

    Smacznego.