Дарницький домашній хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти домашній хліб Дарниця? Підготуйте та відміряйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   У невеликій ємності змішайте сухі дріжджі з цукром і залийте 30 мл теплої води (37-40 градусів). Якщо температура вища, дріжджі можуть загинути. Залиште на 15 хвилин. За цей час на поверхні тіста повинна з'явитися пінна шапочка. Якщо він не з'явився, значить дріжджі неактивні і потрібно взяти інші. Інакше їжа може бути зіпсована.

3. КРОК 3

   

   Обидва види борошна (пшеничне і житнє) просіяти через сито або спеціальним кухлем змішати ложкою або силіконовою лопаткою.

4. КРОК 4

   

   У борошно додати рафіновану рослинну олію, сіль і кмин.

5. КРОК 5

   

   Влити теплу воду (300 мл) і замісити тісто. Почніть замішувати тісто ложкою або силіконовою лопаткою. Потрібно все добре вимісити до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Вам може знадобитися менше або більше борошна, оскільки той самий тип борошна матиме різні властивості від різних виробників. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. Воно має бути досить липким.

7. КРОК 7

   

   Накрийте миску з тістом кухонним рушником і залиште в теплі приблизно на 1-1,5 години. Для цього можна використовувати духовку, розігріту до 30-40 градусів. За цей час тісто має помітно піднятися і збільшитися в об’ємі.

8. КРОК 8

   

   Через годину тісто, що піднялося, вимісити руками, щоб вивести вуглекислий газ, який заважає процесу бродіння. Щоб тісто не прилипало, змочіть руки водою або змастіть рослинним маслом.

9. КРОК 9

   

   Перекладіть тісто у форму для хліба і розрівняйте поверхню. У мене силіконова прямокутна форма, тому я її не змащувала. Якщо у вас є інша жароміцна форма (керамічна, металева), злегка змастіть її рослинним рафінованим маслом з високою температурою димлення. За бажанням поверхню батона можна посипати кмином.

10. КРОК 10

    

    Накрийте каструлю рушником і знову залиште на 40 хвилин.

11. КРОК 11

    

    На поверхні заготовки можна зробити неглибокі надрізи у вигляді ромбів.

12. КРОК 12

    

    Поставте деко в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте хліб приблизно 40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки. Рекомендую поставити на дно духовки деко з водою. Коли верх хліба підрум’яниться, вийміть форму з духовки. Перекласти хліб на тарілку. Накрийте злегка вологим рушником і залиште на 15 хвилин. Хліб готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

Женя777

16.09.2023

4.5

Хліб сподобався, дякую! А ось ще один вдалий рецепт житнього хліба - по Бородинському.

Раблі

16.09.2023

4.5

Дуже м'який, дуже смачний. Коли трохи охолоне, неможливо втриматися, щоб не відкусити (не відрізати)

Ельза

16.09.2023

4.9

Дякую за рецепт. Хліб вийшов смачним

Катя3484

16.09.2023

4.9

Хліб виходить смачним, м'яким і ароматним. Дякую за рецепт!

ОЛЕНА1961

16.09.2023

4.7

Я пекла хліб майже за рецептом, єдине відхилення – замінила звичайний кмин на калінджі. У цієї рослини є багато інших назв: римський коріандр, чорний кмин або просто нигелла. Його насіння мають більш яскравий смак і запах, ніж у звичайного кмину, тому хліб вийшов не таким, як «Дарницький», який продається в магазині. Але це лише маленький ароматний нюанс. В іншому буханка вийшла такою, як і годиться для сірого хліба. Сподобалась і м'якуш, і скоринка, і простий у використанні рецепт, за що дякую Марії.

Юлія

16.09.2023

4.9

Скажіть, будь ласка, якого розміру ваша силіконова форма? Шукаю оптимальну кількість до 6 порцій.