Pain Darnitski fait maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain Darnitsa maison ? Préparez et mesurez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit récipient, mélangez la levure sèche avec le sucre et versez 30 ml d'eau tiède (37-40 degrés). Si la température est plus élevée, la levure peut mourir. Laisser poser 15 minutes. Pendant ce temps, un capuchon en mousse doit apparaître à la surface de la pâte. Si cela n’apparaît pas, c’est que la levure n’est pas active et vous devez en prendre une autre. Sinon, la nourriture pourrait être gâtée.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez les deux types de farine (blé et seigle) au tamis ou à l'aide d'un mug spécial, mélangez-les avec une cuillère ou une spatule en silicone.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'huile végétale raffinée, le sel et les graines de carvi à la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'eau tiède (300 ml) et la pâte. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère ou une spatule en silicone. Vous devez bien pétrir le tout jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine, car le même type de farine aura des propriétés différentes selon les fabricants. Concentrez-vous sur la consistance souhaitée de la pâte. Cela devrait être assez collant.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser au chaud pendant environ 1 à 1,5 heures. Pour cela, vous pouvez utiliser un four préchauffé à 30-40 degrés. Pendant ce temps, la pâte doit lever sensiblement et augmenter de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout d'une heure, pétrissez la pâte levée avec vos mains pour expulser le dioxyde de carbone, qui interfère avec le processus de fermentation. Pour éviter que la pâte ne colle trop, mouillez-vous les mains avec de l'eau ou graissez avec de l'huile végétale.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez la pâte dans le moule à pain et lissez la surface. J'ai un moule rectangulaire en silicone, je ne l'ai donc pas graissé. Si vous disposez d'une autre forme résistante à la chaleur (céramique, métal), graissez-la légèrement avec de l'huile végétale raffinée à point de fumée élevé. Si vous le souhaitez, la surface du pain peut être saupoudrée de graines de carvi.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir la poêle d'un torchon et laisser reposer à nouveau 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Des coupes peu profondes sous forme de diamants peuvent être réalisées sur la surface de la pièce.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le moule dans un four préchauffé à 190 degrés et faites cuire le pain pendant environ 40 minutes. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de votre technologie. Je recommande de placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond du four. Lorsque le dessus du pain est doré, sortez le moule du four. Transférer le pain dans une assiette. Couvrez-le d'un torchon légèrement humide et laissez reposer 15 minutes. Le pain est prêt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Jenia777

16.09.2023

4.5

J'ai aimé le pain, merci ! Et voici une autre recette réussie de pain de seigle - Borodinsky.

Rables

16.09.2023

4.5

Tellement doux, tellement savoureux. Lorsqu'il a un peu refroidi, il est impossible de s'empêcher d'en prendre une bouchée (pas de la couper)

Elsa

16.09.2023

4.9

Merci pour la recette. Le pain s'est avéré délicieux

Katya3484

16.09.2023

4.9

Le pain est délicieux, moelleux et parfumé. Merci pour la recette!

ÉLÉNA1961

16.09.2023

4.7

J'ai fait le pain presque selon la recette, le seul écart était que j'ai remplacé le cumin ordinaire par du kalindzhi. Cette plante porte bien d’autres noms : coriandre romaine, cumin noir ou simplement nigelle. Ses graines ont un goût et une odeur plus vifs que le carvi ordinaire, de sorte que le pain s'est avéré différent du pain Darnitsky vendu dans le magasin. Mais ce n’est qu’une petite nuance aromatique. Sinon, le pain est sorti comme il se doit pour du pain gris. J'ai aimé la mie, la croûte et la recette facile à utiliser, pour laquelle je remercie Maria.

Julie

16.09.2023

4.9

S'il vous plaît dites-moi quelle est la taille de votre moule en silicone ? Je recherche la quantité optimale allant jusqu'à 6 portions.