Pan Darnitsky casero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan Darnitsa casero? Prepara y mide todos los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   En un recipiente pequeño, mezcle la levadura seca con el azúcar y vierta 30 ml de agua tibia (37-40 grados). Si la temperatura es más alta, la levadura puede morir. Dejar actuar 15 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una capa de espuma en la superficie de la masa. Si no aparece, entonces la levadura no está activa y es necesario tomar otra. De lo contrario, la comida podría estropearse.

3. PASO 3

   

   Tamiza ambos tipos de harina (trigo y centeno) por un colador o con una taza especial y mézclalos con una cuchara o espátula de silicona.

4. PASO 4

   

   Agregue aceite vegetal refinado, sal y semillas de alcaravea a la harina.

5. PASO 5

   

   Vierta agua tibia (300 ml) y masa. Empieza a amasar la masa con una cuchara o espátula de silicona. Hay que amasar todo bien hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Es posible que necesites menos o más harina, ya que el mismo tipo de harina tendrá propiedades diferentes según el fabricante. Concéntrate en la consistencia deseada de la masa. Debe quedar bastante pegajoso.

7. PASO 7

   

   Cubre el bol con la masa con un paño de cocina y déjalo caliente durante aproximadamente 1-1,5 horas. Para ello, puede utilizar un horno precalentado a 30-40 grados. Durante este tiempo, la masa debe subir notablemente y aumentar de volumen.

8. PASO 8

   

   Pasada una hora, amase la masa cocida con las manos para expulsar el dióxido de carbono, que interfiere con el proceso de fermentación. Para evitar que la masa se pegue demasiado, moja tus manos en agua o engrasa con aceite vegetal.

9. PASO 9

   

   Transfiera la masa al molde para pan y alise la superficie. Tengo un molde rectangular de silicona, así que no lo engrasé. Si tienes otra forma resistente al calor (cerámica, metal), engrasa ligeramente con aceite vegetal refinado de alto punto de humo. Si lo desea, puede espolvorear la superficie del pan con semillas de alcaravea.

10. PASO 10

    

    Cubrir la cacerola con una toalla y dejar nuevamente por 40 minutos.

11. PASO 11

    

    Se pueden realizar cortes superficiales en forma de diamantes en la superficie de la pieza de trabajo.

12. PASO 12

    

    Coloca el molde en un horno precalentado a 190 grados y hornea el pan durante unos 40 minutos. Concéntrese en las características de su tecnología. Recomiendo colocar una bandeja para horno con agua en el fondo del horno. Cuando la parte superior del pan esté dorada, retira la sartén del horno. Transfiera el pan a un plato. Cúbrelo con una toalla ligeramente húmeda y déjalo por 15 minutos. El pan está listo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

zhenya777

16.09.2023

4.5

Me gustó el pan, ¡gracias! Y aquí hay otra receta exitosa de pan de centeno: Borodinsky.

Rábles

16.09.2023

4.5

Muuuy suave, muuuy sabroso. Cuando se haya enfriado un poco, es imposible abstenerse de darle un mordisco (sin cortarlo)

Elsa

16.09.2023

4.9

Gracias por la receta. El pan quedo delicioso

katya3484

16.09.2023

4.9

El pan es delicioso, suave y fragante. ¡Gracias por la receta!

ELENA1961

16.09.2023

4.7

Horneé el pan casi según la receta, la única desviación fue que reemplacé el comino normal con kalindzhi. Esta planta tiene muchos otros nombres: cilantro romano, comino negro o simplemente nigella. Sus semillas tienen un sabor y un olor más vivos que el de la alcaravea normal, por lo que el pan resultó diferente al pan Darnitsky que se vende en la tienda. Pero esto es sólo un pequeño matiz aromático. Por lo demás, la hogaza quedó como debería ser para el pan gris. Me gustó la miga, la corteza y la receta fácil de usar, por lo que agradezco a María.

Julia

16.09.2023

4.9

¿Por favor dime de qué tamaño es tu molde de silicona? Busco la cantidad óptima de hasta 6 porciones.