Pane Darnitsky fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane Darnitsa fatto in casa? Preparare e misurare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   In un piccolo contenitore, mescolare il lievito secco con lo zucchero e versare 30 ml di acqua tiepida (37-40 gradi). Se la temperatura è più alta, il lievito potrebbe morire. Lasciare agire per 15 minuti. Durante questo periodo, sulla superficie dell'impasto dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma. Se non appare, il lievito non è attivo e devi prenderne un altro. Altrimenti il ​​cibo potrebbe rovinarsi.

3. PASSO 3

   

   Setacciare entrambi i tipi di farina (grano e segale) attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale, mescolarli con un cucchiaio o una spatola di silicone.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi olio vegetale raffinato, sale e semi di cumino alla farina.

5. PASSO 5

   

   Versare l'acqua tiepida (300 ml) e l'impasto. Inizia a lavorare l'impasto con un cucchiaio o una spatola di silicone. Devi impastare tutto bene fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Potresti aver bisogno di meno o più farina, poiché lo stesso tipo di farina avrà proprietà diverse a seconda dei diversi produttori. Concentrarsi sulla consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe essere abbastanza appiccicoso.

7. PASSO 7

   

   Coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciarla calda per circa 1-1,5 ore. A questo scopo è possibile utilizzare un forno preriscaldato a 30-40 gradi. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe lievitare notevolmente e aumentare di volume.

8. PASSO 8

   

   Dopo un'ora, lavorare con le mani la pasta lievitata per espellere l'anidride carbonica, che interferisce con il processo di fermentazione. Per evitare che l'impasto si attacchi troppo, bagnare le mani in acqua o ungerle con olio vegetale.

9. PASSO 9

   

   Trasferire l'impasto nella teglia e livellare la superficie. Io ho uno stampo rettangolare in silicone, quindi non l'ho unto. Se disponi di un'altra forma resistente al calore (ceramica, metallo), ungila leggermente con olio vegetale raffinato con un punto di fumo elevato. Se lo si desidera, la superficie della pagnotta può essere cosparsa di semi di cumino.

10. PASSO 10

    

    Coprire la padella con un asciugamano e lasciare riposare per 40 minuti.

11. PASSO 11

    

    Sulla superficie del pezzo è possibile eseguire tagli superficiali sotto forma di diamanti.

12. PASSO 12

    

    Mettete la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi e fate cuocere il pane per circa 40 minuti. Concentrati sulle caratteristiche della tua tecnologia. Consiglio di posizionare una teglia con acqua sul fondo del forno. Quando la superficie del pane sarà dorata, togliete la teglia dal forno. Trasferisci il pane in un piatto. Copritelo con un asciugamano leggermente umido e lasciatelo agire per 15 minuti. Il pane è pronto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Zhenya777

16.09.2023

4.5

Mi è piaciuto il pane, grazie! Ed ecco un'altra ricetta di successo per il pane di segale: Borodinsky.

Rable

16.09.2023

4.5

Così morbido, così gustoso. Quando si è un po' raffreddato, è impossibile trattenersi dal morderlo (senza tagliarlo)

Elsa

16.09.2023

4.9

Grazie per la ricetta Il pane si è rivelato delizioso

Katya3484

16.09.2023

4.9

Il pane è buonissimo, morbido e fragrante. Grazie per la ricetta!

ELENA1961

16.09.2023

4.7

Ho cotto il pane quasi secondo la ricetta, l'unica deviazione è stata che ho sostituito il cumino normale con il kalindzhi. Questa pianta ha molti altri nomi: coriandolo romano, cumino nero o semplicemente nigella. I suoi semi hanno un sapore e un odore più luminosi del normale cumino, quindi il pane si è rivelato diverso dal pane Darnitsky venduto nel negozio. Ma questa è solo una piccola sfumatura aromatica. Altrimenti la pagnotta è venuta come dovrebbe essere per il pane grigio. Mi è piaciuta la mollica, la crosta e la ricetta facile da usare, per la quale ringrazio Maria.

Giulia

16.09.2023

4.9

Per favore dimmi che misura è il tuo stampo in silicone? Cerco la quantità ottimale fino a 6 porzioni.